Lapin provençal à la fleur de thym

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Une douce recette qui fleure bon la Provence.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 8 petites échalotes
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 80 g de beurre
  • 150 g de lardons
  • 1/2 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • 4 brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 10 gousses d'ail
  • Pour la garniture :
  • 6 pommes de terre nouvelles
  • 80 g de beurre
  • cerfeuil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et hachez les échalotes. Faites-les dorer à la cocotte avec le beurre. Ajoutez les lardons, la carotte en fines lamelles, les gousses d'ail non pelées et les morceaux de lapin. Faites revenir le tout 10 minutes en remuant 2 ou 3 fois.
  2. 2
    Ajoutez la moutarde délayée dans le vin blanc, le laurier, le thym. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.
  3. Pour finir
    Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et essuyez-les avec soin. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les pommes. Laissez-les rissoler 30 minutes en les secouant souvent pour qu'elles dorent. Salez, saupoudrez-les de cerfeuil haché et de thym avant de les servir avec le lapin.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler MissK - 16 novembre 2014

Je n'ai pas mis de carottes car je n'en avais pas, et je n'ai pas le droit aux lardons (allergie alimentaire) et ça aurait peut-être permis à mon lapin de cuire moins vite. Parce que 4 pauvres cuillères de vin blanc et une pauvre cuillère de moutarde... tout est parti en fumée et mon lapin est marron au bout de 2 minutes de cuisson... Bref, j'ai rajouté de l'eau pour calmer un peu tout ça, mais je pense qu'on ne sentira ni le goût du vin, ni le goût de la moutarde. J'ai trouvé après une recette qui me semblait beaucoup plus sympa, mais j'ai pris la première qui me venait par manque de temps. Bref, très déçue, et je vois dans les commentaires que si la recette a été réussie chez les autres c'est parce qu'ils avaient tout changé (mis + de carottes et de vin blanc), donc c'est que la recette en elle-même ne vaut pas les 5 étoiles, loin de là.

Signaler denis-n -  8 janvier 2012
Excellent

Exceptionnel

Signaler veronique-m8 - 17 août 2011
Excellent

Très bon
J'ai suivi les avis en rajoutant des carottes et du vin

Signaler Francois -  7 juillet 2011

Autre idée
Excellent en sucré salé
Ma suggestion : Ajouter aux ingrédients : 2 cuillères à soupe de Porto, quelques pruneaux d'Agen dénoyautés, abricots secs et amandes entières en début de cuisson.

Signaler Jacqueline - 21 avril 2011
Excellent

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