Aubergines en nid

4 / 5  basé sur 8 avis
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Des aubergines tendres, colorées et savoureuses.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 1 poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 brins de basilic
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 210°C. Lavez et esssuyez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les en laissant 1 cm de chair. Disposez-les dans un plat à four. Badigeonnez-les d'huile, salez et cuisez-les 15 minutes au four.
  2. 2
    Pendant ce temps, coupez la chair des aubergines en dés. Epépinez la tomate et le poivron, coupez-les en dés. Emincez l'ail, le céleri et l'oignon.
  3. 3
    Chauffez 2 cuillères d'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les dés d'aubergine, le poivron, l'oignon et l'ail. Ajoutez le céleri et la tomate. Salez, poivrez, laissez mijotez 12 minutes.
  4. 4
    Ajoutez la crème fraîche, laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Répartissez cette farce dans les aubergines précuites et gratinez-les 10 minutes au four.
  5. Pour finir
    Pendant ce temps, faites cuire les oeufs au plat. Au moment de servir, déposez les oeufs sur les aubergines. Poivrez généreusement, parsemez de basilic et servez vite.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler clercdelune34 - 18 mars 2012
Très bien

Idéal pour ceux qui "rechignent" à manger des légumes
facile, rapide, colorés (pour inciter à manger des légumes)

Signaler Hardy - 14 octobre 2011
Très bien

A faire
C'est simple à faire et vraiment très bon.

Signaler Gosia -  8 octobre 2007
Très bien

Délicieux
Très bon et copieux.

Signaler Sandrine - 25 juin 2007
Excellent

Un régal
Pour moi qui ne suis pas trop légumes, j'ai adoré et toute la famille aussi.

Signaler Lili - 21 mai 2007
Excellent

Les enfants adorent !
Nous avons tous adoré cette recette. Mon mari et moi-même n'aimons pas trop les aubergines mais celles-ci sont très bonnes et très fondantes. C'est un régal !

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