Macaronis à la sauce de tomates jaunes

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Ma création de cet été, originale par sa couleur.

Recette proposée par Sandra Kasielski

Ingrédients

  • Pour la sauce de tomates jaunes :
  • 500 à 600 g de tomates jaunes
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1,5 morceau de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Pour la bolognaise :
  • 150 g de bœuf haché
  • 1/2 yaourt nature
  • 5 branches de persil
  • 1 œuf
  • tapenade d’olives noires
  • chapelure
  • 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 200 à 300 g de macaronis
  • 10 fleurs de courgettes
  • 4 tomates cerises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce tomate : Concasser les tomates et les faire revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus. Les retirer du feu et les passer au presse purée (ou à la centrifugeuse). Hacher l’oignon et le faire revenir 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer, ajouter le basilic, le sucre et la cuillère à café d’huile d’olive. Faire mijoter à feu doux jusqu’à réduction de moitié. Réserver.
  2. 2
    Préparer la bolognaise : Dans un saladier, mettre la viande hachée, le 1/2 yaourt, l’œuf, 3 cuillères à soupe de chapelure, le fromage, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Faire 4 belles boulettes. Au milieu de chacune, disposer une cuillère à café de tapenade. Rouler les boulettes dans la chapelure et les faire revenir à la pôele.
  3. 3
    Préparer les pâtes et la décoration : Mettre de l’eau salée à bouillir. Lorsque l’eau bout, blanchir rapidement les fleurs de courgettes. Faire cuire les pâtes "al dente".
  4. Pour finir
    Dresser les deux assiettes : Dans chaque assiette creuse, mettre 2 boulettes de viande au centre. Disposer les pâtes autour. Couvrir de sauce de tomates jaunes. Déposer 5 fleurs de courgettes et 2 tomates cerises coupées en 2. Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Marielabeille - 25 août 2012
Très bien

Merci, les recettes de tomates jaunes sont rares !
Je cherchais justement un moyen d'accomoder ces tomates jaunes qui, si elles sont originales par leur couleur, ont très peu de goût et d'intérêt. Je n'avais pas pensé à en faire une sauce toute simple, après tout, pourquoi pas ?
Ma suggestion : Si tu mets du basilic sec tu peux le mettre en début de cuisson. En revanche, si c'est du frais, je te conseille de le ciseler en toute fin de cuisson pour ne pas cuire l'herbe, ce qui brûlerait sa saveur.

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