Recette Confiture de fraises

Recette proposée par La Rédaction

La confiture préférée des français est aussi l'une des plus faciles à réussir.

5 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour environ 3 pots de confitures de 300 g :
  • 1 kilo de fraises
  • 700 g de sucre cristal
  • le jus d'un petit citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Temps de préparation

Préparation Confiture de fraises

1
Confiture de fraises : Etape 1
Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre (600 à 700 g selon les goûts) avec un kilo de fraises lavées, légèrement épongées puis équeutées. Ajouter le jus d'un petit citron, qui fera ressortir le parfum des fruits, et laisser reposer 12 heures environ, recouvert d'un linge humide. Attention à choisir des fruits ni trop mûrs (la confiture ne prendrait pas bien) ni trop verts (ils manquent de goût).
2
Confiture de fraises : Etape 2
A l'aide d'une passoire, filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 12 heures de repos. Si vous manquez de temps, vous pouvez également faire cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Vous n'aurez ainsi pas besoin de faire reposer.
3
Confiture de fraises : Etape 3
Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface. L'idéal est d'utiliser une bassine en cuivre, mais sachez qu'une casserole en inox fait également très bien l'affaire.
4
Confiture de fraises : Etape 4
Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant à écumer régulièrement. Si vous oubliez d'écumer, pas de panique. Il vous suffit d'ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson, qui fera se résorber l'écume.
5
Confiture de fraises : Etape 5
Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes.
Pour finir
Confiture de fraises : Etape 6
Laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés. Contrairement aux autres confitures, celle de fraises doit être empotée froide pour ne pas que les fruits remontent à la surface. Plutôt que d'acheter des pots neufs, n'hésitez pas à recycler vos anciens bocaux de confitures vides. Mais dans tous les cas pensez à les stéréliser en les plogeant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Confiture de fraises

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(21 avis)

Papito76 - 23 juin 2015
Bien

J'ai mis la moitié de sucre et procédé comme proposé mais... en fin de cuisson, le "sirop" est resté très liquide... (!?)
Assez déçu. A voir si cela change après mise en pot et quelques semaines.
La cuisson de vingt minutes me semble largement suffisante car au delà les fraises deviennent beuacoup trop molle et rabougries.

Martina - 18 juin 2015

Excellente recette! Je préparais des cadeaux avec cette confiture et des étiquettes http://www.bitlabels.com/fr/etiquette-rose-pour-la-confiture-de-fraise

soleil91 - 13 juin 2015
Excellent

Super recette ! très complete, bien expliquée on ne peut pas la louper ! :) merci

Agnes -  5 juin 2015
Excellent

Recette excellente. Fait avec les fraises de mon jardin. Merci

ladydebelgique -  5 juin 2015
Excellent

je vient de faire cet confiture , avec encore moins de sucre ,j'en es mis que 500 gramme de sucre pour un kilos 100 de fruits elle es exquise , merci beaucoup

mady -  4 juin 2015

Tout simplement 1 kg de fraises 750g de sucre 1 citron laisser macérer env 12 h cuire 20mn mettre en pots après les avoir ebouillantes

k.kassimi - 28 mai 2015

merci !
très bonne recette , j l ai réussite grâce à vous !

Amina - 14 mai 2015
Excellent

Excellent

chantyroba - 10 avril 2015

Un grand merci pour cette recette. J'avais acheté des fraises pas très goûteuses , j'ai donc fait de la confiture pour ne pas les perdre, au final: excellent!!!! J'attends la saison des bonnes fraises, le résultat en sera encore plus que parfait!!!!

Michel - 18 janvier 2015
Très bien

Pour des fruits bien sucrés d'origine, je conseille de n'utiliser que 450 g de sucre pour 1 kg de fraise.
D'autre part, je préfère empoter bouillant pour être certain d'une bonne conservation. Durant le refroidissement dans les pots, retourner ceux-ci plusieurs fois pour homogénéiser les fruits avec la gelée.