Recette Confiture de fraises

Recette proposée par La Rédaction

La confiture préférée des français est aussi l'une des plus faciles à réussir.

4 / 5  (26 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour environ 3 pots de confitures de 300 g :
  • 1 kilo de fraises
  • 700 g de sucre cristal
  • le jus d'un petit citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Préparation en video

Préparation Confiture de fraises

1
Confiture de fraises : Etape 1
Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre (600 à 700 g selon les goûts) avec un kilo de fraises lavées, légèrement épongées puis équeutées. Ajouter le jus d'un petit citron, qui fera ressortir le parfum des fruits, et laisser reposer 12 heures environ, recouvert d'un linge humide. Attention à choisir des fruits ni trop mûrs (la confiture ne prendrait pas bien) ni trop verts (ils manquent de goût).
2
Confiture de fraises : Etape 2
A l'aide d'une passoire, filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 12 heures de repos. Si vous manquez de temps, vous pouvez également faire cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Vous n'aurez ainsi pas besoin de faire reposer.
3
Confiture de fraises : Etape 3
Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface. L'idéal est d'utiliser une bassine en cuivre, mais sachez qu'une casserole en inox fait également très bien l'affaire.
4
Confiture de fraises : Etape 4
Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant à écumer régulièrement. Si vous oubliez d'écumer, pas de panique. Il vous suffit d'ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson, qui fera se résorber l'écume.
5
Confiture de fraises : Etape 5
Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes.
Pour finir
Confiture de fraises : Etape 6
Laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés. Contrairement aux autres confitures, celle de fraises doit être empotée froide pour ne pas que les fruits remontent à la surface. Plutôt que d'acheter des pots neufs, n'hésitez pas à recycler vos anciens bocaux de confitures vides. Mais dans tous les cas pensez à les stéréliser en les plogeant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Confiture de nèfles

Déposée le 5 décembre

Une recette goûteuse grâce à ce fruit un peu oublié mais si original.

Avis sur la recette Confiture de fraises

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(26 avis)

Signaler Delphine93110 - 17 mai 2016
Très bien

Je viens de réaliser cette recette , super simple , bon mais je vais mettre un peu moins de sucre là prochaines fois. Je pense que 500 c'est suffisant... Par ma part 30min c'est beau coups trop court, 45 50min ont fallu pour que j'ai la texture d'une confiture..... Sinon très bien je la recommande

Signaler keletime -  6 mai 2016
Excellent

recette reussie un regale merci

Signaler zeghbadjabir - 19 avril 2016

faut-il couper les fraises ou les lesser entier

Signaler diplo70 - 13 avril 2016
Excellent

Très bonne recette. La confiture est savoureuse et onctueuse.

Suggestion : pour écumer, mélanger simplement jusqu'à disparition de l'écume. Attention à ne pas cuire trop longtemps, sinon la confiture devient trop compacte.

Quantité réalisée : 3 pots de 385g

Signaler mary - 20 août 2015

Et on peux la conserver combien de temps ? C une premiere pour moi merci

Signaler carlaxel -  2 août 2015
Très bien

Parfait! Mais je préfère remplir la confiture chaude et fermer instamment pour obtenir un vacuum.

Signaler Byssou -  8 juillet 2015
Médiocre

Du Gelsucre et c est parfait 4 minutes de cuisson Je fais des confitures depuis plusieurs annees et jamais de problemes!!!!! Le 08 07 2015

Signaler Byssou -  8 juillet 2015

Avec du gelsucre 4minutes de cuisson et c est parfait!!!!

Signaler Papito76 - 23 juin 2015
Bien

J'ai mis la moitié de sucre et procédé comme proposé mais... en fin de cuisson, le "sirop" est resté très liquide... (!?)
Assez déçu. A voir si cela change après mise en pot et quelques semaines.
La cuisson de vingt minutes me semble largement suffisante car au delà les fraises deviennent beuacoup trop molle et rabougries.

Signaler Martina - 18 juin 2015

Excellente recette! Je préparais des cadeaux avec cette confiture et des étiquettes http://www.bitlabels.com/fr/etiquette-rose-pour-la-confiture-de-fraise