Recette Confiture de fraises

Recette proposée par La Rédaction

La confiture préférée des français est aussi l'une des plus faciles à réussir.

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour environ 3 pots de confitures de 300 g :
  • 1 kilo de fraises
  • 700 g de sucre cristal
  • le jus d'un petit citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Préparation Confiture de fraises

1
Confiture de fraises : Etape 1
Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre (600 à 700 g selon les goûts) avec un kilo de fraises lavées, légèrement épongées puis équeutées. Ajouter le jus d'un petit citron, qui fera ressortir le parfum des fruits, et laisser reposer 12 heures environ, recouvert d'un linge humide. Attention à choisir des fruits ni trop mûrs (la confiture ne prendrait pas bien) ni trop verts (ils manquent de goût).
2
Confiture de fraises : Etape 2
A l'aide d'une passoire, filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 12 heures de repos. Si vous manquez de temps, vous pouvez également faire cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Vous n'aurez ainsi pas besoin de faire reposer.
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Confiture de fraises : Etape 3
Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface. L'idéal est d'utiliser une bassine en cuivre, mais sachez qu'une casserole en inox fait également très bien l'affaire.
4
Confiture de fraises : Etape 4
Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant à écumer régulièrement. Si vous oubliez d'écumer, pas de panique. Il vous suffit d'ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson, qui fera se résorber l'écume.
5
Confiture de fraises : Etape 5
Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes.
Pour finir
Confiture de fraises : Etape 6
Laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés. Contrairement aux autres confitures, celle de fraises doit être empotée froide pour ne pas que les fruits remontent à la surface. Plutôt que d'acheter des pots neufs, n'hésitez pas à recycler vos anciens bocaux de confitures vides. Mais dans tous les cas pensez à les stéréliser en les plogeant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

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Préparation en video

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Avis sur la recette Confiture de fraises

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Note moyenne :

4



(13 avis)

kiki - 21 juillet 2013
Excellent

confiture de fraises
pour un coup d'essai... Résultat parfait. J'ai mis 100gr de sucre en moins, les fraises étant très parfumées. Le jus de citron est important.
Ma suggestion : doser le sucre suivant les fruits, cela n'a rien enlevé à la texture finale.

Elise - 25 juin 2013
Bien

Liquide
J'ai respecté la recette à la lettre sauf le temps de repos de 12h (seulement 4h). Je n'obtiens pas la même consistance, le sirop reste liquide et les fruits sont entiers pas comme à la fin de la vidéo.

Dalila - 19 juin 2013
Excellent

Enfin une confiture non liquide
Confiture avec une bonne tenue. C'est si difficile habituellement avec la fraise.

Mireille -  2 juin 2013
Excellent

l'écume de fraises
Excellente et facile recette.
Ma suggestion : Ne jeter pas l'écume de votre confiture. Mettre dans de petits bols du fromage blanc et le couvrir d'un peu de l'écume de votre confiture. Un vrai régal

geneviève - 15 juillet 2011
Très bien

confiture de fraises
Recette de fraises un peu trop sucrée à mon goût
Ma suggestion : Lorsque je fais cette confiture,je n'ajoute que 650g à 700g de sucre par Kg de fruits.C'est ce que préconise d'ailleurs le maître confiturier Monsieur Miot.Le goût du fruit reste intact

francoise_j92 -  5 juillet 2011
Excellent

très facile
le goût, la texture. Tout y est pour régaler les enfants et les copains...
Ma suggestion : couper les fraises en "rondelles", ainsi il est possible de mettre la confiture dans les bocaux sans attendre.
J'ai rajouté des feuilles de menthe poivrée dans un pot. Je vous tiens au courant

martine_a99 - 20 mars 2011
Excellent

Bonne recette
En revanche, 500 g de sucre largement suffisant !

antonella45 - 22 septembre 2010
Excellent

Excellentissime
Un regal sucré à point !

isabelle-o17 - 14 juin 2010

C'est fait mais pas encore dégusté !
Facile et agréable à faire

martine_a99 -  6 mai 2010
Excellent

Confiture de Fraise
Tres facile grâce à la video, aux explications ainsi qu'aux petites astuces. Confiture excellente.
Ma suggestion : 500 g de sucre au lieu des 750 g indiqués dans la recette