Sauté d'agneau aux petits pois
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Ingrédients
- 450 g de collier d'agneau ou d'épaule coupés en morceaux
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de persil plat
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 dose de safran
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de petits pois extra fins
- sel
- poivre
- Pour la préparation du riz :
- 250 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 dose de safran
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Saler la viande, la poivrer et la réserver. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles, peler la gousse d'ail et l'écraser. Rincer le persil, l'effeuiller et le ciseler finement.
- 2 Dans une casserole, verser l'huile et y faire revenir la viande, sans la colorer. La réserver dans un plat et la remplacer par les oignons. Les faire revenir, ils doivent juste devenir transparents. Ajouter l'ail, le safran, un grand verre d'eau. Emietter le cube de bouillon de volaille, le verser dans la casserole ainsi que la viande. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- 3 Verser les petits pois et le persil ciselé et laisser cuire 10 minutes.
- 4 Pendant ce temps, rincer le riz, l'égoutter, le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Quand il est opaque, verser 2 fois son volume d'eau bouillante, la dose de safran et le cube de bouillon de volaille émietté. Saler très peu et couvrir.
- 5 Après 15 minutes, le riz est cuit, il ne doit plus rester d'eau sinon découvrir, monter le feu et laisser sécher.
-
Pour finirServir dans les assiettes, le riz disposé en tas, la viande et les petits pois.
C'est terminé
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