Sauté d'agneau aux petits pois

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Un plat qui me vient de je ne sais où, de je ne sais qui. Mais c'est tellement original !

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 450 g de collier d'agneau ou d'épaule coupés en morceaux
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 petite boîte de petits pois extra fins
  • sel
  • poivre
  • Pour la préparation du riz :
  • 250 g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Saler la viande, la poivrer et la réserver. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles, peler la gousse d'ail et l'écraser. Rincer le persil, l'effeuiller et le ciseler finement.
  2. 2
    Dans une casserole, verser l'huile et y faire revenir la viande, sans la colorer. La réserver dans un plat et la remplacer par les oignons. Les faire revenir, ils doivent juste devenir transparents. Ajouter l'ail, le safran, un grand verre d'eau. Emietter le cube de bouillon de volaille, le verser dans la casserole ainsi que la viande. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  3. 3
    Verser les petits pois et le persil ciselé et laisser cuire 10 minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, rincer le riz, l'égoutter, le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Quand il est opaque, verser 2 fois son volume d'eau bouillante, la dose de safran et le cube de bouillon de volaille émietté. Saler très peu et couvrir.
  5. 5
    Après 15 minutes, le riz est cuit, il ne doit plus rester d'eau sinon découvrir, monter le feu et laisser sécher.
  6. Pour finir
    Servir dans les assiettes, le riz disposé en tas, la viande et les petits pois.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Djafar2011 - 15 octobre 2014
Excellent

Cette recette est à ondine ses derniers temps mais elle est très su culante mer i

Signaler sophiebou -  3 juin 2014
Excellent

Cette recette rappelle à mon mari un plat algérien que sa maman fait.
Je l'ai fait une fois avec du Safran et une autre avec du Curcuma et c'est la recette avec du curcuma qui a été le plus appréciée.

Signaler eliane-i2 - 10 avril 2012
Très bien

Et que ça saute !
Fait avec des petits pois congelés. Bien.

Signaler Nathalie - 19 mars 2009
Excellent

Un régal
Toute la famille a apprécié et en plus c'est facile et vite fait. Bravo et merci !
Ma suggestion : J'ai utilisé de la selle d'agneau dégraissée, un peu plus chère certes mais beaucoup moins grasse et c'était délicieux.

Signaler Nicole -  1 juillet 2007
Excellent

Super
Simple à réaliser et très bon.
Ma suggestion : Très bon avec des petits pois frais.

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