Recette Tartare saumon, mangue et fenouil

31 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Lequesnoy Anaik

Une recette originale et fraîche, dans laquelle les saveurs se mêlent délicatement sans qu'aucun ingrédient ne prenne le dessus sur les autres. Le petit plus : la présentation en coque de fenouil.

Facile

Pour 2 personnes :

• 200 g de filets de saumon
• 1/2 mangue
• 1 fenouil
• 1 échalote
• le jus d'1/2 orange
• le jus d'1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• piment d'Espelette (au goût)
• quelques brins d'aneth

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Dernière mise à jour 29/08/2006

Préparation Tartare saumon, mangue et fenouil

1Couper en petits cubes le saumon, la mangue, les échalotes et le fenouil. Conserver 2 grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation.

2Préparer la sauce avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.

3Mélanger tous les ingrédients et décorer avec de l'aneth. Déguster bien frais.

Pour finir... Pour faciliter la coupe du saumon et de la mangue, vous pouvez préalablement les placer au congélateur pendant une à deux heures.
Si vos fenouils ne sont pas assez beaux pour prélever leurs feuilles, vous pouvez servir ce tartare dans des verres : le résultat sera tout aussi beau.

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Recette proposée par Lequesnoy Anaik (4 recettes)

Vins conseillés pour Tartare saumon, mangue et fenouil

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• Blanc liquoreux Languedoc Roussillon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Steak tartare

Tartare de melon et sa chiffonnade de parme

 

Vos avis sur la recette tartare saumon, mangue et fenouil

  31 avis pour cette recette

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• L'avis de Bernadette Branco sur la recette Tartare saumon, mangue et fenouil
  Originale et delicieuse
  Ma suggestion : Remplacer le jus de l orange par le citron vert
  
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• L'avis de Sylvie Briquet sur la recette Tartare saumon, mangue et fenouil
  Tatare Excellent tres frais riche en gout
  
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• L'avis de Naty Nat sur la recette Tartare saumon, mangue et fenouil
  Simple et délicieux N'ayant pas de piment d'Espelette sous la main, j'ai remplacé par du piment de Cayenne. Autrement, mes invités ont été agréablement surpris du mélange sucré/salé.
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Céline sur la recette Tartare saumon, mangue et fenouil
  Délicieux Recette originale et fait son effet !
  Ma suggestion : Je n'ai pas mis toute la quantité d'échalote, un peu trop à mon goût. Je l'ai disposé dans un emporte pièce rond, c'est encore plus beau niveau présentation.
  
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• L'avis de Isabelle Faure sur la recette Tartare saumon, mangue et fenouil
  Succès dingue Hum un régal pour ce réveillon veille 2010 présentées en apéro dans des verrines. Un mélange de superbes couleurs, léger... quelle bonne idée à partager.
  Ma suggestion : Le saumon : pour ne pas batailler à le couper faites-le congeler (attention, enlevez les grosses arrêtes avant) et découpez-le en dés avant qu'il ne se décongèle. J'y verrais bien de la ciboulette, une touche de vert au prochain coup... on attendra la saison.
  
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