Suprême de poulet au pain d'épice et au roquefort

4 / 5  basé sur 3 avis
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Un plat sucré-salé à base de fromage fondu que j'aime bien faire en hiver.

Recette proposée par Sarah Dimitrescu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Ecrasez le roquefort à la fourchette. Epluchez et hachez les échalotes. Lavez, équeutez et hachez le persil.
  2. 2
    Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes, faites cuire 2 minutes sans coloration et ajoutez le persil haché. Assaisonnez. Laissez refroidir et incorporez cette préparation au roquefort.
  3. 3
    Coupez le pain d'épice en morceaux et mixez-le pour le réduire en chapelure fine. Préchauffez le four sur thermostat 5, soit 150°C.
  4. 4
    Ouvrez le blanc de poulet en portefeuille (dans le sens de la longueur), assaisonnez et garnissez-le avec la farce au roquefort.
  5. 5
    Passez la volaille dans le lait puis dans la chapelure de pain d'épice en appuyant pour qu'elle adhère bien. Faites chauffer le beurre restant et l'huile. Déposez la volaille panée et faites-la cuire sur les 2 faces pour colorer légèrement.
  6. Pour finir
    Mettez les suprêmes 10 minutes au four pour terminer la cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Gregory - 16 octobre 2011
Très bien

Très bon
On s'est régalé, c'est une très bonne recette a faire entre amis et facile d'exécution.
Ma suggestion : Remplacer le lait avec un jaune d'oeuf pour que le pain reste bien collé au poulet.

Signaler Laure-anne - 18 septembre 2010
Très bien

Surprenant
Douceur du pain d'epices et piquant du roquefort se marient à merveille ! Le poulet est tendre et pas sec. Mes invités se sont régalés ! J'ai suivi la suggestion en fermant les blancs avec des cures dents.
Ma suggestion : Présentation un peu délicate. La prochaine fois, je prendrais des escalopes bien aplaties et non des blancs de poulet.

Signaler Jors - 20 juin 2009

Suggestion
Ma suggestion : Remplacez le lait par un œuf battu pour faire coller la chapelure de pain d'épice. Prévoyez une assiette pour 2 escalopes, sinon pour la dernière escalope le pain est mouillé et il a du mal à tenir. J'ai utilisé 5 tranches de pain d'épices.

Ensuite ouvrez l'escalope en 2 (sens de la longueur) puis étalez le roquefort, refermer l'escalope bord à bord et fermez le tout avec un pic à brochette métallique, en piquant comme un point de couture.

et du tout tout devient FACILE.

Signaler Suzanne - 25 février 2007
Très bien

Difficile à réaliser mais très bon
Dommage, il n'est pas facile de farcir les tranches de poulet. Il n'est pas non plus facile de faire adhérer la chapelure au poulet mais le plat est très bon.

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