Mousses de noix de Saint-Jacques

4 / 5  basé sur 2 avis
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Mon plat de Saint-Jacques préféré.

Recette proposée par Hélène Beffy

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer 400 g de noix de Saint-Jacques avec la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre. Verser dans 6 petites empreintes (si possible dans des moules en silicone car le démoulage est ainsi plus facile). Faire cuire 25 minutes à 160°C.
  2. 2
    Préparer la sauce : Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
  3. 3
    Faire revenir les 200 g de noix de Saint-Jacques restants dans une noisette de beurre pendant 5 minutes à feu vif.
  4. Pour finir
    Démouler les mousses, verser la sauce autour et parsemer de noix de Saint-Jacques grillées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler cec07 - 30 novembre 2012
Pas mal

Très décevant
Peu de goût, ça a rétréci dans les moules et fait quelque chose de compact.

Signaler Hélène - 31 juillet 2009

Réponse
Oui, cette recette peut facilement être réalisée la veille. En revanche, je vous conseille de faire la sauce le jour même.

Signaler Véro - 25 avril 2009

Question
Peut-on préparer cette recette la veille ?

Signaler Katia - 25 octobre 2007
Excellent

Excellent
Superbe recette. Elle est très raffinée et facile à faire, idéale pour des repas de fêtes.
Ma suggestion : J'ai ajouté une pointe de curry dans la sauce et ai fait revenir les noix de Saint-Jacques avec une échalote émincée, le tout servi avec des tagliatelles.

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