> Lapin à la pulpe de tomate

Recette Lapin à la pulpe de tomate

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Recette proposée par Laura Ohl
Simple et délicieux.
Pour 4 personnes :
  • 1 kg de cuisses de lapin
  • 3 cuillères à café de fond de volaille
  • 4 cuillères à soupe bombées de dés de tomates à l'huile d'olive
  • 100 g de dés de lardons natures
  • 6 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 300 ml d'eau
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Lapin à la pulpe de tomate

1Coupez les cuisses de lapin en deux.

2Pelez et émincez les échalotes.

3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer à feu vif.

4Ajoutez les lardons, les échalotes et prolongez la cuisson sur feu vif environ 3 minutes.

5Versez l'eau, le fond de volaille et les tomates. Mélangez bien, laissez cuire à feu doux environ 20 minutes à couvert puis 5 minutes sans couvercle.

Pour finir... Servez avec une purée.
 
Recette proposée par Laura Ohl (2 recettes)

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