Daurade royale sur lit de poireaux

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Après la pêche miraculeuse de mon mari, j'ai cuisiné ce fabuleux poisson pour un plat absolument délicieux.

Recette proposée par Emilie Flament

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lever les filets de la daurade ou de tout autre poisson blanc.
  2. 2
    Couper la partie verte des poireaux. Nettoyer les blancs et les couper en demi-rondelles. Les faire suer dans une poêle (ou une sauteuse) avec un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive, sur feu doux. Saler et poivrer. Quand les poireaux sont fondants, ajouter la crème fraîche et laisser réduire encore quelques instants pour que les poireaux prennent le goût de le crème.
  3. 3
    Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer chaque filet de poisson puis les arroser d’un filet de jus de citron.
  4. 4
    Sur une feuille d’aluminium, déposer une couche de fondue de poireaux puis le filet de poisson, la peau sur le dessus.
  5. 5
    Fermer la papillote. Faire cuire au four 15 minutes environ (selon la taille des filets bien sûr). Ouvrir les papillottes et déguster accompagnées de pommes de terre vapeur par exemple.
  6. Pour finir
    La peau se détache toute seule lorsque le poisson est cuit. Si ce n’est pas le cas, c’est que le poisson n’est pas encore tout à fait cuit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Pierre - 19 avril 2008

Utilisation du papier d'aluminium
Ne serait-il pas préferable d'utiliser du papier sulfurisé à la place du papier d'aluminium car il faut éviter d'utiliser du papier d'aluminium pour chauffer des aliments acides ? (L'aluminium est alors absorbé par le corps humain, ce qui est nocif.)

Signaler Monique - 12 avril 2007
Très bien

Excellent
Recette excellente et digne d'un très bon restaurant.
Ma suggestion : Je referai la recette en remplaçant la crème par de l'eau ou un peu de vin blanc.

Signaler Jacqueline - 16 février 2007
Excellent

Super !
Recette suivie à la lettre = résultat excellent.

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