Terrine de foies de volaille

5 / 5  basé sur 33 avis
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Un vrai régal sur un pain de campagne légèrement grillé.

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Passer au hachoir à viande la gorge et les foies.
  2. 2
    Ajouter à la viande le sel, le poivre, la coriandre et le genièvre passés au pilon, les feuilles d’une des branches de thym, le quatre-épices et le porto. Bien mélanger le tout.
  3. 3
    Verser le mélange dans une petite terrine à foie gras. Déposer sur le dessus la seconde branche de thym et l’enfoncer légèrement dans la préparation.
  4. 4
    Préchauffer le four à 190°C.
  5. 5
    Déposer la terrine, sans son couvercle, dans un plat à four et y verser de l’eau bouillante de telle sorte que la terrine soit immergée au 1/3 de sa hauteur environ.
  6. Pour finir
    Enfourner pour 1h30 au total mais, au bout de 20 à 30 minutes, lorsque la terrine est déjà bien dorée, la recouvrir de son couvercle. Au bout de l’heure et demie, sortir la terrine du four et la laisser refroidir à température ambiante avant de l’entreposer au réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(33 avis)

Signaler Francky -  6 février 2017

J ai rajouté du poivre vert. Un délice

Signaler Max la menace -  7 février 2016
Excellent

Recette vraiment parfaite.
J'ai en ce qui me concerne rajouté des pistaches et des olives vertes.

Signaler esther_w - 16 août 2015
Excellent

Tres bonne recette, j'ai remplacé la gorges de porc par du jambon cru et une bzrquette de lardons fumés et remplacé l'armaniac par du cognac
Bonne dégustation :-)

Signaler veronique -  8 juillet 2013
Excellent

Excellent et rapide
Excellente recette, la texture est parfaite, le goût excellent et de plus cette terrine est simple et rapide à faire.

Signaler nanou - 16 mars 2013
Excellent

superbe terrine
je la fais depuis des annees, votre terrine,
et c du pur bonheur, mil merci

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