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Recette Langoustines à l'américaine

20 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Rabier

Mon plat préféré sans aucun doute, c'est une recette de ma grand-mère paternelle.

Facile

Pour 6 personnes :

1,5 kg de queues de langoustines (fraîches ou surgelées)
7 ou 8 échalotes
1 verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac
1 l de vin blanc sec (un peu plus qu'1 bouteille)
200 g de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
piment de cayenne
sel, poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn

Préparation Langoustines à l'américaine

Langoustines à l américaine : Etape 1 1Laver les langoustines et les sécher. Les faire revenir dans un peu d'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles s'enroulent et rosissent un peu. Pendant ce temps, émincer les échalotes finement.

2Mettre le vin blanc à chauffer dans une casserole. Verser le Cognac en une fois sur les langoustines et flamber aussitôt. Remuer pour oxygéner l'alcool.

Langoustines à l américaine : Etape 3 3Sortir les langoustines et les réserver. Lorsque le vin blanc est chaud, le flamber et éteindre le feu sous la casserole.

4Faire blondir les échalotes dans la cocotte puis ajouter la farine, bien remuer pour assécher et faire le roux. Saler et poivrer.

Langoustines à l américaine : Etape 5 5Ajouter le concentré de tomate au roux en mélangeant bien. Mouiller alors avec le vin blanc.

6Verser les langoustines dans la sauce, assaisonner avec le piment de Cayenne et laisser mijoter à couvert le plus longtemps possible, minimum 2 heures. La sauce, liquide et d'une belle couleur rouge vif au départ, doit devenir épaisse et presque marron au final.

Pour finir... Si possible, le mieux est de cuisiner la veille et de faire réchauffer le lendemain, c'est encore bien meilleur, comme tous les plats en sauce. On peut servir ce plat accompagné de riz.
Ma grand-mère faisait mijoter ses langoustines à l'américaine (on dit aussi à l'"armoricaine", déformation du mot "américaine") pendant des heures dans sa vieille cocotte en fonte rouge sur le coin de sa cuisinière à bois. Je n'ai pas de cuisinière à bois malheureusement mais j'ai récupéré sa vieille cocotte !

Recette proposée par Nathalie Rabier (93 recettes)

Vins conseillés pour Langoustines à l'américaine

Blanc sec Rhône Saint Joseph

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Gambas au curry et lait de coco

Paëlla

Vos avis sur la recette langoustines à l'américaine

20 avis pour cette recette

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L'avis de Lacroix Carine sur la recette Langoustines à l'américaine
Un regal pour les papilles Rapide, facile et délicieuse!!

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L'avis de Nathalie Rabier sur la recette Langoustines à l'américaine
Réponse à Isabelle Ravie que cette recette vous ai plu. Meilleurs voeux également !

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L'avis de Isabelle Marine sur la recette Langoustines à l'américaine
Alain.isa@hotmail.fr Vraiment rien a redire, recette facile et vraiment succulente,merci et meilleurs voeux

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L'avis de Thierry Audureau sur la recette Langoustines à l'américaine
Un vrais plaisir Un vrais bonheur cette recette je la conseille
Ma suggestion : Le temps de cuisson m'a paru trop long alors j'ai fais ma sauce accompagnée de ce qu'on trouve dans la tete et j'ai fait réduire ma sauce jusqu'à ce que la couleur sois belle puis j'ai éteint et mis mes langoustines 10 mn ensuite j'ai laissé reposer 24h et juste réchauffer le lendemain soir

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L'avis de Nathalie Thebault sur la recette Langoustines à l'américaine
Comme avant Délicieux, tout simplement! le goût d'avant, miam miam...

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