Recette Langoustines à l'américaine

Recette proposée par Nathalie Rabier

Mon plat préféré sans aucun doute, c'est une recette de ma grand-mère paternelle.

4 / 5  (26 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1
  • 5 kg de queues de langoustines (fraîches ou surgelées)
  • 7 ou 8 échalotes
  • 1 verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac
  • 1 l de vin blanc sec (un peu plus qu'1 bouteille)
  • 200 g de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • piment de cayenne
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation Langoustines à l'américaine

1
Langoustines à l'américaine : Etape 1
Laver les langoustines et les sécher. Les faire revenir dans un peu d'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles s'enroulent et rosissent un peu. Pendant ce temps, émincer les échalotes finement.
2
Langoustines à l'américaine : Etape 2
Mettre le vin blanc à chauffer dans une casserole. Verser le Cognac en une fois sur les langoustines et flamber aussitôt. Remuer pour oxygéner l'alcool.
3
Langoustines à l'américaine : Etape 3
Sortir les langoustines et les réserver. Lorsque le vin blanc est chaud, le flamber et éteindre le feu sous la casserole.
4
Langoustines à l'américaine : Etape 4
Faire blondir les échalotes dans la cocotte puis ajouter la farine, bien remuer pour assécher et faire le roux. Saler et poivrer.
5
Langoustines à l'américaine : Etape 5
Ajouter le concentré de tomate au roux en mélangeant bien. Mouiller alors avec le vin blanc.
Pour finir
Langoustines à l'américaine : Etape 6
Verser les langoustines dans la sauce, assaisonner avec le piment de Cayenne et laisser mijoter à couvert le plus longtemps possible, minimum 2 heures. La sauce, liquide et d'une belle couleur rouge vif au départ, doit devenir épaisse et presque marron au final.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Langoustines à l'américaine

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Note moyenne :

4



(26 avis)

monique - 24 décembre 2013
Très bien

langoustines americaine
cela a l air tres bon
Ma suggestion : A la place de l armagnac ou du cognac essayez le Pastis pour son gout d anis pour remplacer le fenouil indispensable pour le poisson

Lisa -  2 octobre 2013
Très bien

An American Woman Qui Adore La Cuisine Francaise
Pour etre une recette americaine, il faut les decortiquer. Normalement, on ne voit que les langoustines decortiquees en soupe comme ca (ici...).

India -  8 septembre 2013
Très bien

Langoustine americaine
Sa doit être un régal
Ma suggestion : Avec peut être une sauce épicé

Victor  -  8 septembre 2013
Excellent

Bgg
Je trouve cet idee très sympa , facile a faire !!!
Muchas gracias pour cet idee magique

Nathalie -  2 septembre 2013
Excellent

Réponse à Gwen
Non, il ne faut pas les décortiquer, il faut les cuisiner telles quelles.

Gwen -  2 septembre 2013
Très bien

Langoustines
Faut il les décortiquées?

lacroix -  4 février 2013
Excellent

un regal pour les papilles
rapide, facile et délicieuse!!

Nathalie -  1 janvier 2013
Excellent

Réponse à Isabelle
Ravie que cette recette vous ai plu. Meilleurs voeux également !

isabelle -  1 janvier 2013
Excellent

alain.isa@hotmail.fr
vraiment rien a redire, recette facile et vraiment succulente,merci et meilleurs voeux

thierry - 27 décembre 2012
Très bien

un vrais plaisir
un vrais bonheur cette recette je la conseille
Ma suggestion : le temps de cuisson m'a paru trop long alors j'ai fais ma sauce accompagnée de ce qu'on trouve dans la tete et j'ai fait réduire ma sauce jusqu'à ce que la couleur sois belle puis j'ai éteint et mis mes langoustines 10 mn ensuite j'ai laissé reposer 24h et juste réchauffer le lendemain soir