Quenelles de saumon fumé

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C'est un plat fraîcheur pour l'été, ou une entrée classe pour un dîner aux chandelles si on allège la déco...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le yaourt, le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive au fouet dans un grand bol.
  2. 2
    Ajouter à cette sauce les câpres, la ciboulette ciselée et la chair du citron en très petits morceaux.
  3. 3
    Mélanger avec les dés de saumon.
  4. 4
    Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe, que l'on dépose dans le plat de service.
  5. Pour finir
    Mettre au frais 15 minutes après avoir décoré de salade verte, de tomates, d'olives noires...

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Anne Marie - 17 décembre 2006
Très bien

Entrée festive
Une entrée légère et rafraîchissante, et très appréciée.
Ma suggestion : J'ai haché du saumon fumé, roulé la préparation dans un film plastique et mis au frigo quelques heures pour découper les quenelles que j'ai servies avec une crème fraîche battue additionnée d'un jus de citron, de poivre et de basilic.

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