Recette Pannequets d'aubergines

3 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Une bonne façon de faire manger des aubergines aux enfants sous la forme de petites crêpes.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour 15 pannequets :
• 2 aubergines
• 1 citron
• gros sel
• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 2 gousses d'ail
• mélange d'herbes au choix : persil, sauge, thym...
• 4 tomates
• 6 tomates séchées
• un fond de vin rouge
• sel, poivre
• huile d'olive

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Pannequets d'aubergines

1Laver les aubergines. Enlever le pédoncule. Ne pas les peler. Couper en cubes. Les mettre dans une sauteuse avec le jus d'un citron, 2 pincées de gros sel et 1/2 verre d'eau. Faire revenir jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres (environ 20 à 30 minutes). Au besoin, ajouter de l'eau afin que les légumes n'accrochent pas. Laisser refroidir.
Mélanger les oeufs battus, la farine, l'ail haché et dégermé, les herbes ciselées. Ajouter les aubergines refroidies. Réserver.

2Dans un saladier, mettre les tomates. Verser de l'eau bouillante et laisser ainsi 5 minutes. Rafraîchir. Peler les tomates. Les couper en quartiers et les épépiner.

3Chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates en quartiers puis les tomates séchées coupées en dés. Faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter le vin rouge, mélanger 1 à 2 minutes.

4Dans une poêle huilée, déposer des petits tas de pâte aux aubergines. Faire cuire 5 minutes de chaque côté. Disposer dans une assiette en déposant dessus le mélange de tomates.

Pour finir... Servir avec un bon jambon de Bayonne, une salade verte et une tranche de melon, pour un repas aux couleurs de l'Italie.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Christelle Lorenzi (130 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Courgettes en papillote

Chou farci roulé aux tomates

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Gégé Gergho sur la recette Pannequets d'aubergines
  Vraiment bon Quelle originalité ! Vraiment c'est délicieux. Le coulis de tomate et de vin rouge est très appréciable. Cela améliore la recette.
  Ma suggestion : Ne surtout pas oublier le sel comme je l'ai fait car les pannequets ont manqué de goût. Ca sera pour la prochaine fois !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Celine Biardeau sur la recette Pannequets d'aubergines
  Original et facile à faire Très sympa et surprenant dans sa présentation, n'est toutefois peut-être pas assez relevé à mon goût. Mais il permet de faire manger des aubergines aux enfants comme aux adultes.
  Ma suggestion : Je mettrais 1 oignon en plus de la gousse d'ail et/ou plus d'aromates et de poivre (voire du piment).
  
  Signaler un abus
• L'avis de Bénédicte Vergote sur la recette Pannequets d'aubergines
  Bravo ! Une nouvelle et excellente manière de cuisiner les aubergines, permettant de les faire manger non seulement aux petits, comme proposé dans la recette, mais aussi aux grands. Merci !
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

6 avis

Recette caviar d aubergines

Ingredients : Mie pain, Aubergine, Jus, Ail, Citron

10 avis

Lasagnes d aubergines

Ingredients : Emmental, Aubergine, Viande, Boeuf, Laurier

4 avis

Papeton d aubergines entrée

Ingredients : Coulis de tomates, Bouquet garni, Aubergine, Laurier, Thym

Recette tatin d aubergine

Ingredients : Anchois, Origan, Aubergine, Levure chimique, Jaune oeuf

4 avis

Charlotte d aubergine

Ingredients : Feta, Aubergine, Tomate, Oignon, Lait

Recette involtini d aubergines

Ingredients : Ricotta, Mozzarella, Aubergine, Menthe, Jambons

2 avis

Millefeuille d aubergines

Ingredients : Origan, Mozzarella, Aubergine, Chèvre, Basilic

1 avis

Pain d aubergines

Ingredients : Aubergine, Basilic, Maizena, Tomate, Ail

Sirop rose

Ingredients : Coing, Fruits rouges, Raisin, Eau de fleurs d'oranger, Levure

36 avis

Magret de canard aux airelles

Ingredients : Airelle, Magret canard, Cognac, Poireau, Vin rouge

3 avis

Recette cake au fromage de chevre noix et oignon caramelise

Ingredients : Sarrasin, Huile de noix, Buche de chevre, Emmental, Cerneaux de noix

Bavarois choco fraises

Ingredients : Sirop de sucre, Biscuit a la cuillere, Chocolat au lait, Mousse, Chocolat blanc

 

     7 avis

Recette calamars frits

Ingredients : Calamar, Ail, Citron, Farines, Oeuf

     3 avis

Chayottes a la provencale

Ingredients : Thym, Ail, Huile d'olive, Oignon, Poivre

Recette borek au fromage

Ingredients : Feta, Persil, Huile, Poivre, Oeuf

Brochettes de crevettes

Ingredients : Crevette, Persil, Tomate, Ail, Citron

Pazghetti

Ingredients : Huile d'olive, Farines, Oeuf, Sel

Recette poivrons verts a la tomate

Ingredients : Poivron, Tomate, Ail, Huile d'olive, Sel

Salade marocaine

Ingredients : Olive, Bouillon volaille, Raisin sec, Cumin, Carotte

Recette litchi rose

Ingredients : Litchi, Colorant, Fruit, Citron vert, Jus

     2 avis

Pommes au four simple

Ingredients : Zeste, Cassonade, Pomme, Jaune oeuf, Citron

Recette salade facile et rapide

Ingredients : Cornichon, Mayonnaise, Petit pois, Thon, Pommes de terre

     6 avis

Brick au jambon

Ingredients : Vache rit, Poivre blanc, Romarin, Feuille brick, Chèvre

     11 avis

Boeuf sauté

Ingredients : Tamari, Moutarde de dijon, Huile de pépins de raisin, Vinaigre de xérès, Ketchup

Recettes liées à pannequets d'aubergines