Recette Pannequets d'aubergines
Recette proposée par Christelle Lorenzi
Une bonne façon de faire manger des aubergines aux enfants sous la forme de petites crêpes.
Préparation Pannequets d'aubergines
Recette proposée par Christelle Lorenzi (130 recettes)
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1Laver les aubergines. Enlever le pédoncule. Ne pas les peler. Couper en cubes. Les mettre dans une sauteuse avec le jus d'un citron, 2 pincées de gros sel et 1/2 verre d'eau. Faire revenir jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres (environ 20 à 30 minutes). Au besoin, ajouter de l'eau afin que les légumes n'accrochent pas. Laisser refroidir. 
3Chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates en quartiers puis les tomates séchées coupées en dés. Faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter le vin rouge, mélanger 1 à 2 minutes.
