Pains briochés aux raisins

Name: Pains briochés aux raisins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pour la pâte :; 100 ml de lait tiède; 2 oeufs battus; 100 g de beurre mou; 1 pincée de sel; 400 g de farine; 50 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère; Pour la crème pâtissière :; 50 cl de lait; 3 oeufs; 50 g de farine; 100 g de sucre; 1/2 paquet de sucre vanilliné; 1/2 pincée de sel; raisins secs; 1 oeuf battu

4 / 5 basé sur 21 avis

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Une recette facile pour des petits pains aux raisins délicieux.

Jocelyne Od

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Ingrédients

Pour la pâte :
100 ml de lait tiède
2 oeufs battus
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
400 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
3 oeufs
50 g de farine
100 g de sucre
1/2 paquet de sucre vanilliné
1/2 pincée de sel
raisins secs
1 oeuf battu

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
25 mn
2 h 10 mn

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Préparation

1

Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait pendant 10 minutes. Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte juqu'à l'otention d'une belle pâte lisse. Laisser lever 1 heure à température ambiante.
2 Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait et le sel. Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir le mélange, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter 1 oeuf entier et blanchir à nouveau. Verser progressivement le lait dans la préparation en continuant à mélanger. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant continuellement pour éviter que le fond n'attache. Lorsque la crème est prête, la refroidir en la versant sur du papier sulfurisé beurré (pour éviter la formation d'une croûte).

3

Après 1 heure de pause, on obtient un belle pâte un peu élastique et qui ne colle pas. Etaler la pâte en un rectangle, la couvrir de crème et de raisins secs.
4

Former un boudin bien serré pour avoir plusieurs tours et découper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournés côté spirale sur une plaque et les aplatir légèrement. Bien espacer et laisser lever au moins 15 minutes.
Pour finir
Badigeonner avec 1 oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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Pains briochés aux raisins

Jocelyne Od

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