Recette Tapenade verte

32 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Une recette très bon marché, rapide et facile.

Facile

Pour 10 personnes :

• 140 à 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de filets d'anchois à l'huile
• 4 à 5 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 10 mn

 

Dernière mise à jour 11/05/2010

Préparation Tapenade verte

1Peler l'ail et le hacher grossièrement. Égoutter les olives.

2Mixer ensemble les anchois et leur huile, les olives, l'ail et le thym. Ajouter l'huile d'olive petit à petit, tout en mixant jusqu'à obtention d'une texture souple et fine. On peut en mettre plus ou moins, selon la consistance souhaitée.

Pour finir... Délicieux sur des tomates, des concombres, du pain, pour relever une vinaigrette... et pourquoi pas à l'apéritif sur des petites tranches de ficelle ou de baguette de campagne que chaque convive tartine à sa guise. Pour les puristes, il manque les câpres. Mais on peut s'en passer pour une recette plus économique.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vins conseillés pour Tapenade verte

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• Rosé Provence Côtes Varoises
• Blanc Rhône Saint-Péray

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Houmous

Houmous

 

Vos avis sur la recette tapenade verte

  32 avis pour cette recette

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• L'avis de François Ginez sur la recette Tapenade verte
  Tapenade verte ou noire Voici la fiche technique du plus grand chef provençal encore vivant qui a formé tous les grands cuisiniers d'aujourd’hui son nom est connu de toute la côte gourmande, je cite donc Mr Guy Gedda. voici donc sa fiche technique 250g d'olives noires dénoyautées au dernier moment 50g de câpres 10 filets d'anchois dessalés du poivre noir du moulin Le tout doit être bien pulvérisé et monté petit à petit avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et pour finir le jus d'un 1/2 citron de Menton . Voila c'est la recette type de base, Et vous remarquerez qu'il n'y a pas d'ail. C'est ainsi....
  Ma suggestion : L'auteur rajoute en aparté que le mot tapenade vient de tapenado qui signifie sauce aux câpres et rajoute; on peut l'adoucir avec la chair d'une aubergine cuite au four la chair retirée et ajoutée à la tapenade.
  
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• L'avis de Denis Navarro sur la recette Tapenade verte
  Apéritif excellent
  
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• L'avis de Thalie Saveurs sur la recette Tapenade verte
  
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  Ma Tapenade verte J'ai ma préférence ..... la noire !
  Ma suggestion : Je n'ai pas suivi cette recette, mais celle que je fais depuis toujours. Je met qu'une gousse d'ail et des câpres.
  
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• L'avis de Camille sur la recette Tapenade verte
  Nickel ! Très bon, avec des crudités, du pain ou des crackers. Elle a été finie en 5 minutes !
  Ma suggestion : Pour ceux et celles qui n'aiment pas trop les anchois, faire comme moi et diminuer la quantité de moitié.
  
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• L'avis de Dorothee Nsegbe sur la recette Tapenade verte
  Très bon Je n'ai pas mis d'anchois mais très bon quand même!
  
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