Recette Tapenade verte

Recette proposée par Mariannick Laurent

Une recette très bon marché, rapide et facile.

4 / 5  (23 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 140 à 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de filets d'anchois à l'huile
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation Tapenade verte

1
Tapenade verte : Etape 1
Peler l'ail et le hacher grossièrement. Égoutter les olives.
2 Mixer ensemble les anchois et leur huile, les olives, l'ail et le thym. Ajouter l'huile d'olive petit à petit, tout en mixant jusqu'à obtention d'une texture souple et fine. On peut en mettre plus ou moins, selon la consistance souhaitée.

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Avis sur la recette Tapenade verte

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Note moyenne :

4



(23 avis)

Per Prouvenço ! -  9 avril 2014

Les "tapènes", ce sont les câpres en provençal.
Verte ou noire, avec ou sans ail, anchois, aubergines, poudre d'amandes, épices, etc ... la tapenade ne peut donc pas se passer des câpres !

elisabeth-c96 -  9 septembre 2012
Excellent

Un régal!
Trés bonne tapenade,accompagnée d'une fougasse faite maison:un délice!

aurelie.d69 - 14 juin 2012
Très bien

tapenade verte

François - 11 juin 2011

Tapenade verte ou noire
Voici la fiche technique du plus grand chef provençal encore vivant qui a formé tous les grands cuisiniers d'aujourd’hui son nom est connu de toute la côte gourmande,
je cite donc Mr Guy Gedda.
voici donc sa fiche technique
250g d'olives noires dénoyautées au dernier moment
50g de câpres
10 filets d'anchois dessalés
du poivre noir du moulin
Le tout doit être bien pulvérisé et monté petit à petit avec 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
et pour finir le jus d'un 1/2 citron de Menton .
Voila c'est la recette type de base,
Et vous remarquerez qu'il n'y a pas d'ail.
C'est ainsi....


Ma suggestion : L'auteur rajoute en aparté que le mot tapenade vient de tapenado qui signifie sauce aux câpres
et rajoute; on peut l'adoucir avec la chair d'une aubergine cuite au four
la chair retirée et ajoutée à la tapenade.

denis-n - 28 avril 2011
Excellent

Apéritif excellent

thalie-s - 25 avril 2011
Très bien

Ma Tapenade verte
J'ai ma préférence ..... la noire !
Ma suggestion : Je n'ai pas suivi cette recette, mais celle que je fais depuis toujours.
Je met qu'une gousse d'ail et des câpres.

Camille - 10 février 2011
Très bien

Nickel !
Très bon, avec des crudités, du pain ou des crackers. Elle a été finie en 5 minutes !
Ma suggestion : Pour ceux et celles qui n'aiment pas trop les anchois, faire comme moi et diminuer la quantité de moitié.

dorothee.n -  9 janvier 2011
Très bien

Très bon
Je n'ai pas mis d'anchois mais très bon quand même!

sophie57.jdf -  9 octobre 2010
Très bien

Extra pour l'apéro !
Facile, pas cher et rapide. Plus appréciée que la tapenade aux olives noires !

alexandra_m86 - 15 août 2010
Très bien

Délicieux
Délicieux mais le sel des anchois est un peu trop présent.