Millefeuille d'omelette tomate-courgette-chèvre

4 / 5  basé sur 17 avis
 |
Ajouter

Voici une version originale de l'omelette, accompagnée de pignons de pin et d'une vinaigrette au miel... Un délice !

Recette proposée par Lilo Du Berry

Ingrédients

  • 1 grosse tomate du type coeur de boeuf
  • 1 courgette ronde
  • 5 oeufs
  • 1 poignée de ciboulette ciselée
  • 1 crottin de Chavignol ou autre chèvre mi-sec
  • 20 g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe thym
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 23 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez la tomate et la courgette ronde. Détaillez-la courgette ronde en rondelles de 2/3 millimètres d'épaisseur. Disposez-les sur la grille du four, saupoudrez le thym dessus et passez 8 minutes au grill à 250°C.
  2. 2
    Pendant ce temps, battez les oeufs avec une cuillère à café d'eau. Salez, poivrez, et incorporez la ciboulette ciselée. Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle à crêpe et faites chauffer à feu moyen. Versez l'omelette et posez un coucercle dessus. Détaillez la tomate en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  3. 3
    Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette posée sur la poêle et faites cuire l'autre côté environ deux minutes. Lorsque l'omelette est cuite, posez-la sur à plat sur une grande planche à découper. Les courgettes doivent être cuites, sortez-les du four.
  4. 4
    Avec un emporte-pièces, prélevez des ronds d'omelettes (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie). Vous pouvez affiner la décoration en faisant de même avec les tomates, de sorte à obtenir un millefeuille plus régulier. Faites le montage de l'omelette-millefeuille : une rondelle de tomate, une rondelle d'omelette, deux rondelles de courgette et encore deux fois de cette façon.
  5. 5
    Torréfiez les pignons de pin 2 minutes dans la poêle de cuisson de l'omelette. Emiettez un demi-crottin de Chavignol sur chaque millefeuille et parsemez de pignons de pin.
  6. Pour finir
    Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et le miel dans un bol et versez cette vinaigrette sur les deux millefeuilles. Servez, c'est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler Sam - 26 avril 2014
Excellent

Nickel ! Facile et délicieux !
! !

Signaler Guillaume -  8 février 2014
Excellent

Vraiment bon
Recette très bonne, simple et esthétique!

Signaler rosie - 29 juillet 2013
Bien

omlette
Repas l?ger tr?s appr?ci? par toute la famille ce midi! Merci de votre aide.
Ma suggestion : J'ai mis une rondelle de ch?vre apr?s chaque rond d'omelette, j'ai remplac? les pignons de pins ( trop ch?re ) par des graines de s?same . J'ai mariner les tomates et j'ai blanchit les courgette avant de les mettre au four .

Signaler Patricia - 15 juillet 2013
Bien

Milleffeuille d omellette de chèvre et de tomate
Je n'ai pas mis d'omelette car on a manger des œuf la veille. Sinon délicieux toute les aciettes était vide.
Ma suggestion : Mettre le chèvre dans le millefeuille et le réchauffe 5min au four avant de servir pour que le chèvre fonde un peu.

Signaler Fabienne - 24 juin 2013
Excellent

Simple, original et gouteux!!!
Le plein de vitamines en quelques instants seulement, à faire et refaire sans modération.

Recettes similaires