Recette Soupe au pistou

Le plat d'été par excellence en Provence !

3 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 600 g de cocos rouges
  • 600 g de cocos blancs
  • 300 g de haricots verts
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 gros oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • 4 belles poignées de coquillettes
  • 6 gousses d'ail
  • la moitié d'un pot de basilic
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • parmesan
  • gruyère rapé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 40 mn

Préparation Soupe au pistou

1 Trier tous les légumes (c'est très long, compter au moins 1heure). Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
2 Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
3 Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
4
Soupe au pistou : Etape 4
Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
5 Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
Pour finir
Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère rapé, certaines personnes ajoutent du piment de cayenne.

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Avis sur la recette Soupe au pistou

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Note moyenne :

3



(22 avis)

Signaler eric - 29 septembre 2015

J'en fais quoi de mon oignon ? ^^

Signaler sisi - 22 septembre 2015

Bonjour
bon a ce que je voit il y a pas de carottes ,... alors je vait faire cette soupe aujourd'hui ,,sans carottes mdr
bonne journée

Signaler Francette - 18 septembre 2015
Très bien

Je suis une fille du sud de la France et juste un petit truc me gêne dans la soupe de pistou il n'y a pas de carottes ... Mais autrement cette soupe est vraiment une tuerie

Signaler Pat - 18 septembre 2015

Il faudrait vous entendre vous tous, carottes ou pas carottes???
Pour autant, comment connaitre la vraie recette, originelle, voilà qui serait très intéressant...!
Merci et bonne cuisine à tous et à toutes.

Signaler titine - 16 août 2015

surtout pas de tomates, des carottes oui, les courgettes et les pommes de terre en fin de cuisson, les coquiellettes très peu, le pistou ail, huile olive, basilic écrasé dans un bol en bois avec un pilon
recette maman et grand maman,

Signaler Christian -  8 août 2015
Pas mal

Je suis cuisinier depuis plus de 30 ans je fait seulement des spécialités du midi je vis à coter de Marseille je peux vous qu'on est Mdr quand on vois des recette de soupe au pistou avec des carottes ces n'importe quoi !! pas de carotte dans cette soupe pourquoi pas aussi des poireaux ou des navets

Signaler Véro -  1 mars 2015

Bonsoir
Nul besoin de se poser des questions ! C'est oui, mais pas des carottes à bestiaux, mais des petites nouvelles, comme les navets. Pour moi, la meilleure et la plus complète , c'est celle de saveurs des deux sud. C'est aussi vrai pour d'autres plats du Sud.
Véro

Signaler princesse38 - 11 septembre 2014

Moi aussi je met des carottes et 1 poireau et surtout je fais revenir les légumes à l' huile d' olive avant d' ajouter l' eau, c' est bien meilleur!!!

Signaler nanou - 10 septembre 2014
Très bien

très bonne recette mais je ne mélange pas le pistou à la soupe chacun met à sa convenance et quelques péroudgines (petites saucisses du pays niçois vont très bien avec

Signaler Floyvananna  -  9 septembre 2014
Excellent

Très bonne soupe !!! Je n'ai pas mis les carotte. Ma grand mère n'en mettait pas non plus !!! Faut la faire la veillée c'est meilleur.