Recette Soupe au pistou

Le plat d'été par excellence en Provence !

3 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 40 mn

Préparation Soupe au pistou

1 Trier tous les légumes (c'est très long, compter au moins 1heure). Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
2 Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
3 Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
4
Soupe au pistou : Etape 4
Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
5 Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
Pour finir
Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère rapé, certaines personnes ajoutent du piment de cayenne.

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Avis sur la recette Soupe au pistou

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Note moyenne :

3



(21 avis)

Sophie -  3 janvier 2014
Médiocre

Soupe au pistou
Ce ne sont pas des haricots vert mais des haricots plats appelés aussi"échec leurs" et il ne faut jamais faire bouillir pour réchauffer qu'endure la pommade est dans la soupe.
Pour les carottes, c'est une question de goût. Nous n'en mettons jamais depuis 4 générations.

Elisabeth - 23 septembre 2013
Très bien

Merci pour cette excellente recette
Un régal apprécié par tous le monde

Christel -  7 août 2013
Bien

Soupe pistou
Pas mal du tout !.. Mais avec les autres commentaires, je me pose vraiment la question des carottes ou pas ?!

Pierre -  9 mai 2013

Soupe au pistou
Ajoutez un bon morceau de petit salé fumé il donnera du goût à votre soupe

melinda.f - 17 février 2013
Bien

À faire
Simple et efficace

monique - 27 août 2012
Très bien

pistou
On ne rechauffe pas la soupe et on ne fait pas cuire le pistou,c est pour cela qu on la sert tiede la lendemain.c est le secret

Hervé - 11 août 2012

Pas de légumes d'hiver dans la soupe au pistou !
Quelle idée que de mettre des carottes, dommage. Légumes d'été exclusivement pour la soupe au pistou !
Ma suggestion : Le recette est toute simple. Seules difficultés: trouver les 3 sortes de haricots et des légumes très frais. Préférer le basilic à petite feuille, plus parfumé.

SANDRINE - 30 juillet 2012
Médiocre

pas de carotte ni d oignon dans soupe au pistou!!!
à cause de carotte et oignon que vs indiquez dans vos ingredients je ne note que 1 SUR 10

anne-m10-jdf - 29 décembre 2011
Excellent

soupe au pistou
j'ai opté pour la variante avec poitrine fumée et je ne l'ai pas regretté.

Jeff - 11 novembre 2010
Bien

Variante
La cuisson dure 2 heures. Faire cuire du lard dans la soupe au bout d'une heure. En fin de cuisson, mixer le lard, de l'ail, du basilic frais, de l'huile d'olive et incorporer à la soupe. Laisser refroidir une heure minimum. Sans le gruyère, pour éviter qu'elle ne tourne.