Recette Soupe au pistou

Le plat d'été par excellence en Provence !

3 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 40 mn

Préparation Soupe au pistou

1 Trier tous les légumes (c'est très long, compter au moins 1heure). Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
2 Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
3 Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
4
Soupe au pistou : Etape 4
Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
5 Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
Pour finir
Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère rapé, certaines personnes ajoutent du piment de cayenne.

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Avis sur la recette Soupe au pistou

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Note moyenne :

3



(20 avis)

princesse38 - 11 septembre 2014

Moi aussi je met des carottes et 1 poireau et surtout je fais revenir les légumes à l' huile d' olive avant d' ajouter l' eau, c' est bien meilleur!!!

nanou - 10 septembre 2014
Très bien

très bonne recette mais je ne mélange pas le pistou à la soupe chacun met à sa convenance et quelques péroudgines (petites saucisses du pays niçois vont très bien avec

Floyvananna  -  9 septembre 2014
Excellent

Très bonne soupe !!! Je n'ai pas mis les carotte. Ma grand mère n'en mettait pas non plus !!! Faut la faire la veillée c'est meilleur.

Vero - 29 août 2014

Bonjour
Comment ça "quel dommage" On trouve de belles carottes d'été et des bons petits navets nouveaux aussi :-) Manque aussi des haricots plats ! Et des poivrons ! Ralala !

lucie - 24 août 2014
Très bien

bonne recette nous faisons a peu près la même depuis des générations à savoir que les carottes sont aussi un légumes de printemps et d'été en ce mois d'aout nous en avons dans le jardin

il faut cependant signaler dans la recette si le poids des haricots rouges ou blancs est le poids après écossage

Véro - 30 avril 2014

Bonjour
Petite erreur de ma part... c'est saveursdesdeuxsud.fr il manquait le "e" de "deux"

Véro - 30 avril 2014
Bien

Bonjour
Comment ça pas de carottes ! Bien sûr que oui, et des nouvelles en plus ! La seule recette valable selon moi, c'est celle de saveursdesduxsud.fr .Voilà un vrai pistou cuisiné dans les règles par un amoureux (ou une amoureuse) de saveurs du sud.

Sophie -  3 janvier 2014
Médiocre

Soupe au pistou
Ce ne sont pas des haricots vert mais des haricots plats appelés aussi"échec leurs" et il ne faut jamais faire bouillir pour réchauffer qu'endure la pommade est dans la soupe.
Pour les carottes, c'est une question de goût. Nous n'en mettons jamais depuis 4 générations.

Elisabeth - 23 septembre 2013
Très bien

Merci pour cette excellente recette
Un régal apprécié par tous le monde

Christel -  7 août 2013
Bien

Soupe pistou
Pas mal du tout !.. Mais avec les autres commentaires, je me pose vraiment la question des carottes ou pas ?!