Canard à la congolaise

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Un peu d'exotisme, à peu de frais et sans complications.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 1 canard coupé en 6 à 8 morceaux
  • 15 cl d'huile (olive, arachide...)
  • 10 cl de vinaigre (d'alcool coloré, blanc ou de cidre)
  • 6 belles tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 3 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 25 cl de bouillon de volaille (ou 1 cube et 25 cl d'eau chaude)
  • 3 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer l'huile dans un autocuiseur et y faire dorer les morceaux de canard à feu vif, sans les brûler.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail et les hacher finement.
  3. 3
    Retirer la viande, faire suer les oignons 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute. Déglacer au vinaigre et laisser bouillir 1 à 2 minutes. Puis mouiller avec 25 cl de bouillon de volaille (ou 1 cube et 25 cl d'eau chaude). Remettre les morceaux de canard dans la sauce, ajouter le laurier, fermer la cocotte et laisser mijoter environ 25 minutes (50 minutes dans une cocotte classique).
  4. 4
    Pendant ce temps, découper les tomates en dés. Au bout de 40 minutes, ouvrir la cocotte et ajouter les dés de tomates, éventuellement rectifier l'assaisonnement. Remettre de nouveau à cuire 10 minutes (20 minutes dans une cocotte classique).
  5. Pour finir
    Servir très chaud avec du riz ou des pommes de terre, du manioc ou des bananes plantain.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Lucie - 24 décembre 2013
Bien

Canard
delicieux et surtout savourex extremement delicieux j en referai tout les jour
Ma suggestion : la cuisson et mal faite

Signaler camille - 30 octobre 2011
Médiocre

Déçue...
Trop vinaigré! j'ai pourtant suivi la recette à la lettre mais c'était franchement trop acide... On ne sent que le gout du vinaigre!

Signaler Rémi  - 27 novembre 2010
Excellent

Très bon
J'ai flambé le canard avec de l'alcool de prune et laisser mijoter pendant 1h30 avec du thym de la sauge et le laurier. Servi avec de la semoule. Le résultat était délicieux. A refaire. Merci pour la recette
Ma suggestion : Ajouter aussi du coulis de tomate.

Signaler Caroline - 14 novembre 2010
Excellent

Très bonne recette.
Ma suggestion : Nous avons rajouté des poivrons rouges verts et jaunes, ça a apporté de la couleur et le goût était exquis.

Signaler Sandrine - 28 août 2010
Excellent

Super bon
Un vrai délice ! Je l'ai servi avec une bonne purée maison. Merci pour cette recette !

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