Filets de sardines en escabèche

4 / 5  basé sur 12 avis
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Une entrée fraîcheur, très agréable en été, à préparer la veille.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 8 belles sardines détaillées en filets
  • 2 beaux oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe rase de poivre concassé
  • 10 cl de vinaigre (blanc de préférence)
  • 20 cl d'huile d'olive
  • thym
  • origan
  • sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les oignons et les découper en petits dés. Préparer les poivrons : ôter le pédoncule, les ouvrir, retirer les graines et les parties blanches. Découper les poivrons en petits dés.
  2. 2
    Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer à feu vif les filets de sardines : 2 minutes côté peau, 1 minute de l'autre côté.
  3. 3
    Retirer les sardines de la poêle. Ajouter le reste d'huile, puis les poivrons, les oignons, le poivre, le thym et l'origan (au moins une bonne pincée de chaque, selon votre goût). Veiller à ne pas brûler les oignons et les poivrons. Saisir à feu vif tout en remuant, pendant environ 3 à 4 minutes. Déglacer avec le vinaigre, laisser cuire 1 à 2 minutes de plus. Saler selon votre goût en cours ou en fin de cuisson.
  4. Pour finir
    Dans une terrine (ou un plat à cake) déposer une couche de poivrons-oignons, une couche de sardines, et ainsi de suite. Terminer par le mélange poivrons-oignons. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler Adel -  7 octobre 2011
Excellent

Nul
Nul

Signaler sophie-c69 - 12 septembre 2011
Pas mal

sardine escabèche
bof, bof, trop le gout de vinaigre

Signaler nathalie-h92 -  4 juin 2011
Très bien

simple
frais et dietetique si on se contente de peu d'huile

Signaler camille-s69 -  2 février 2011
Très bien

Très bon
Ma suggestion : Ne consommant pas de vin, j'ai mis du vinaigre de riz à la place du vin blanc et c'était très bon

Signaler Muriel - 18 juillet 2010
Très bien

Une variante
Ma suggestion : C'est excellent.
Je suggère quelques petites variantes : faites griller les poivrons, après avoir enlevé la peau, la chair tendre sera bien meilleure avec les sardines.
Et à la place de l'origan et du thym, de la coriandre, du gingembre en poudre, et quelques petites gouttes de tabasco.

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