Recette Filets de sardines en escabèche

12 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Une entrée fraîcheur, très agréable en été, à préparer la veille.

Facile

Pour 4 personnes :

• 8 belles sardines détaillées en filets
• 2 beaux oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à soupe rase de poivre concassé
• 10 cl de vinaigre (blanc de préférence)
• 20 cl d'huile d'olive
• thym
• origan
• sel fin

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Filets de sardines en escabèche

1Peler les oignons et les découper en petits dés.
Préparer les poivrons : ôter le pédoncule, les ouvrir, retirer les graines et les parties blanches. Découper les poivrons en petits dés.


2Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer à feu vif les filets de sardines : 2 minutes côté peau, 1 minute de l'autre côté.

3Retirer les sardines de la poêle. Ajouter le reste d'huile, puis les poivrons, les oignons, le poivre, le thym et l'origan (au moins une bonne pincée de chaque, selon votre goût). Veiller à ne pas brûler les oignons et les poivrons. Saisir à feu vif tout en remuant, pendant environ 3 à 4 minutes. Déglacer avec le vinaigre, laisser cuire 1 à 2 minutes de plus. Saler selon votre goût en cours ou en fin de cuisson.


4Dans une terrine (ou un plat à cake) déposer une couche de poivrons-oignons, une couche de sardines, et ainsi de suite. Terminer par le mélange poivrons-oignons. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Pour finir... On peut gagner beaucoup de temps en utilisant des poivrons et oignons surgelés, déjà découpés. Cette entrée très parfumée s'accompagne d'un rosé de Provence bien frais.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Mini cheesecake à la courgette

Salade de couscous aux figues et au persil

 

Vos avis sur la recette filets de sardines en escabèche

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Adel Toumiu sur la recette Filets de sardines en escabèche
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• L'avis de Sophie Cherpeau sur la recette Filets de sardines en escabèche
  Sardine escabèche Bof, bof, trop le gout de vinaigre
  
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• L'avis de Nathalie Havas sur la recette Filets de sardines en escabèche
  Simple Frais et dietetique si on se contente de peu d'huile
  
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• L'avis de Camille Seker sur la recette Filets de sardines en escabèche
  Très bon
  Ma suggestion : Ne consommant pas de vin, j'ai mis du vinaigre de riz à la place du vin blanc et c'était très bon
  
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• L'avis de Muriel sur la recette Filets de sardines en escabèche
  Une variante
  Ma suggestion : C'est excellent. Je suggère quelques petites variantes : faites griller les poivrons, après avoir enlevé la peau, la chair tendre sera bien meilleure avec les sardines. Et à la place de l'origan et du thym, de la coriandre, du gingembre en poudre, et quelques petites gouttes de tabasco.
  
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