Recette Lapin sauce au vin

5 / 5  (29 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 lapin
  • 1 oignon ou 2 ou 3 échalotes
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • sel
  • poivre
  • thym
  • laurier
  • herbes de Provence
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 3 grosses cuillères de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation Lapin sauce au vin

1
Lapin sauce au vin : Etape 1
Découper le lapin aux articulations, enlever au maximum le gras.
2
Lapin sauce au vin : Etape 2
Dans une casserole en fonte, faire fondre le beurre, verser l'huile de tournesol et commencer à faire griller les morceaux du lapin petit à petit et les réserver dans un plat à part (sauf les reins, le coeur et le foie). Ne pas hésiter à griller très longtemps chaque morceau, plus la viande est grillée, meilleure elle est.
3 Dans le fond de la casserole, faire dorer les échalotes (ou l'oignon) dans le gras du lapin. Si celui-ci n'a pas rendu assez de gras, ajouter une noix de beurre. A l'identique d'une sauce béchamel, ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau. Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier...) Faire épaissir la sauce, il doit y en avoir assez pour recouvrir tous les morceaux de lapin.
Pour finir
Lapin sauce au vin : Etape 4
Placer les morceaux de lapin grillés dans la sauce ainsi obtenue et laisser mijoter 60 minutes.

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Avis sur la recette Lapin sauce au vin

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Note moyenne :

5



(29 avis)

fabienne-h24 - 29 septembre 2014
Très bien

Personnellement, j'ai rajouté une cuillère à café de sucre, 1/2 cube de bouillon de volaille et 2 brins de romarin et c'était parfait !!

sanseigne-r - 21 septembre 2014
Excellent

Oc?ane -  1 mai 2014
Très bien

Lapin vin rouge
Excellent rien a dire
Ma suggestion : .

angelica-s - 29 septembre 2013
Très bien

Lapin sauce au vin

isabelle-r15 - 14 avril 2013
Excellent

Délicieux
Très bonne recette, rien à changer!

Lolo - 11 novembre 2012
Excellent

Civet lapin au vin
Excellent je suis nulle pour les civets mais là j'ai fait fort grâce à vous. Merci
Ma suggestion : J'ai mis des olives et quelques gousses d'ail succulent

Soficel - 15 août 2012
Excellent

Lapin sauce au vin

gilberte10 - 13 juillet 2012
Excellent

Lapin sauce au vin
Facile à faire. Toute la famille a adoré.

jvhjvbjb;hjb -  1 mai 2012
Très bien

lapin

brigitte_g48 -  1 avril 2012
Excellent

Une bonne préparation du lapin
ai ajouté des lardons et des champignons et je l'ai servi avec des tagliatelles, toute la famille a apprécié!