Recette Lapin sauce au vin

5 / 5  (37 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 lapin
  • 1 oignon ou 2 ou 3 échalotes
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • sel, poivre
  • thym, laurier, herbes de Provence
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 3 grosses cuillères de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lapin sauce au vin : Etape 1
    Découper le lapin aux articulations, enlever au maximum le gras.
  2. 2
    Lapin sauce au vin : Etape 2
    Dans une casserole en fonte, faire fondre le beurre, verser l'huile de tournesol et commencer à faire griller les morceaux du lapin petit à petit et les réserver dans un plat à part (sauf les reins, le coeur et le foie). Ne pas hésiter à griller très longtemps chaque morceau, plus la viande est grillée, meilleure elle est.
  3. 3 Dans le fond de la casserole, faire dorer les échalotes (ou l'oignon) dans le gras du lapin. Si celui-ci n'a pas rendu assez de gras, ajouter une noix de beurre. A l'identique d'une sauce béchamel, ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau. Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier...) Faire épaissir la sauce, il doit y en avoir assez pour recouvrir tous les morceaux de lapin.
  4. Pour finir
    Lapin sauce au vin : Etape 4
    Placer les morceaux de lapin grillés dans la sauce ainsi obtenue et laisser mijoter 60 minutes.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(37 avis)

Signaler andree75 -  2 décembre 2016

au contraire de ceux qui critiquent les personnes qu donnent des conseils sur les recettes pour ajouter un complément, j'ai souvent tiré parti de ces bonnes idées et je ne pense pas être la seule, au contraire je leur dis merci

Signaler Chantal - 15 décembre 2015
Excellent

Je mange pas de lapin
J'ai préparé la recette comme elle ce présente avec des croquettes
Et bien mes enfants6 et beau fils
On tous adoré
Merci pour cette recette :)

Signaler Carole - 15 novembre 2015
Excellent

Très bonne recette très facile à faire. A accompagner de pâtes pour bien apprécier la sauce.

Signaler Laetitia - 26 octobre 2015
Excellent

Signaler auguste-p - 22 octobre 2015
Très bien

Très bonne recette...
bonjour à tous ceux qui s'essayent aux recettes du Journal des Femmes,
de grâce, arrêtez de faire des commentaires sur les recettes avec des "moi je rajoute, moi j'enlève, moi je modifie les proportions, pour moi ce n'est la vraie recette de ...etc."
Que diriez-vous si on critiquait votre recette ???
Les personnes sont assez aimables de nous faire partager leur savoir faire culinaire...alors, SVP, prenez les recettes telles que présentées, modifiez-les, éventuellement, à votre goût au moment de la préparation, sinon, passez votre chemin...vos remarques sont désobligeantes pour les autres...
Sans rancune, à bon entendeur ... salut

Signaler choco2 - 21 octobre 2015
Très bien

Bien trop de farine (1 CS suffit), mais c'est pas mal... Il manque juste UN truc : au dernier moment, mixer le foie (cru) du lapin dans la sauce, pour la liaison et l'onctuosité. A la reprise de l'ébullition, retirer du feu. Puis y faire fondre un carré de chocolat très noir amer (75% cacao). Et là, miam : avec pâtes fraiches, riz blanc ou purée maison, c'est grandiose !

Signaler jean-g64 - 21 octobre 2015
Excellent

Et moi je rajoute ceci et moi je fait comme cela... STOP ...
Une personne fait l'effort de nous faire partager SA recette , arrêtez de vouloir nous en présenter
une différente , faite la recette et modifiez la ci celle ci ne vous convient pas ....pffff...

Signaler fabine85 - 27 septembre 2015

recette de mon enfance, que je pratique encore aujourd'hui, surtout a l'automne, mais pas de cèpes ici ! dommage j'ai pris en congelé !

Signaler Caroline - 29 août 2015
Excellent

Pk les gens vous rajouter :) !? J'ai goûter sans rien ajouter humm un régal

Signaler Lilouriza - 15 juillet 2015
Excellent

Très bon, j'ai rajouté des lardons que je fais cuire en même temps que les échalotes, ça donne un petit goût fumé délicieux!