> Gaspacho de céleri

Recette Gaspacho de céleri

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Gaspacho de céleri
Recette proposée par Vincent Muraz-Dulaurier
Une entrée extrêmement rafraîchissante.
Pour 20 personnes :
  • 1 céleri branche
  • 8 tomates
  • 1 oignon
  • huile d’olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • piment d’Espelette
  • sel
  • jus de cuisson d’un fenouil (facultatif)
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Gaspacho de céleri

1Couper grossièrement tous les légumes.

2Dans un faitout, mettre le céleri et l’oignon à suer avec un peu d’huile d’olive. Dès que les légumes deviennent brillants, ajouter le jus de cuisson d’un fenouil ou de l’eau à hauteur.

3Au bout de 15 minutes de cuisson à gros bouillons, ajouter les tomates. Saler et poivrer.

4Mixer le tout très longuement pour éliminer totalement les fibres du céleri.

5Laisser reposer au réfrigérateur. Servir glacé avec un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.

 
Recette proposée par Vincent Muraz-Dulaurier (5 recettes)

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