Terrine de queue de boeuf au coulis de tomates

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Extrêmement facile à réaliser, un plat idéal en été avec un coulis de tomates fraîches.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 20 mn
  • 5 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Déposer les tronçons de queue de boeuf dans un autocuiseur. Ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué de 6 clous de girofle, la carotte et le gros sel. Recouvrir d'eau froide à niveau et laisser cuire 60 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  2. 2
    Lorsque la viande est cuite, l'égoutter et détacher soigneusement la chair (attention de ne pas laisser le moindre bout d'os). Filtrer 50 cl du bouillon, le mettre dans une casserole et le faire réduire de moitié (environ 20 minutes à feu moyen).
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates. Si les tomates sont fraîches, il faut simplement les couper en dés en prenant soin d'ôter la partie filandreuse à la base. Mixer tous les ingrédients ensemble, saler et poivrer selon le goût.
  4. Pour finir
    Lorsque le bouillon a réduit de moitié, le mélanger avec la viande et mettre en terrine. Puis, laisser reposer au frais 5 ou 6 heures au moins.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Emmanuelle - 11 octobre 2007
Très bien

Très bon
Merci pour cette recette qui est très facile et qui a été très apprecié par ma famille. Et si je peux me permettre pour ce monsieur qui a donne son avis précédemment, vous n'avez qu'à adapter le temps de cuisson en cocotte comme je l'ai fait pour un super bon résultat.

Signaler Pascal - 29 septembre 2007

Autocuiseur.
Pour moi, la vraie cuisine ne se fait pas en autocuiseur mais chacun fait comme il veut...

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