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Recette Salade d’orge

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Recette proposée par Barbara Palermo

Une salade fraîche qui, selon la quantité, peut devenir plat unique. A emporter à la plage ou en pique-nique pendant les chaudes journées d'été.

Facile

Pour 6 personnes :

300 g d'orge perlé
300 g de crevettes (précuites et conservées en saumure)
1 grosse botte de basilic
200 g de petites tomates
sel
piment
huile
ail

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 190 mn

Préparation Salade d’orge

1Mettre à tremper l’orge pendant 1 heure. Chauffer 8 cuillères d'huile, ajouter 2 gousses d'ail écrasées et laisser infuser.

2Laver l’orge et le cuire 40 minutes (ou selon les indications du paquet), l'égoutter et le refroidir sous l'eau courante.

3Faire revenir les crevettes bien égouttées avec de l'ail, de l'huile et du piment. Retirer les crevettes et, dans la même poêle, faire sauter pendant 2 minutes les tomates égrenées et coupées en petites tranches. Saler en fin de cuisson.

4Assaisonner l’orge avec un peu d'huile parfumée à l'ail (étape 1), 4 cuillères de jus de citron, sel et poivre. Ajouter les crevettes, les tomates (avec le jus de la poêle) et mettre au frigo.

5Au moment de servir, ajouter le basilic haché et une concassée de tomate.

Pour finir... Si, comme moi, vous voulez décorer avec un iris jaune, pensez à recouvrir la tige avec du film alimentaire avant l’enfoncer dans l’orge, car il n'est pas comestible.

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