Salade d’orge

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Une salade fraîche qui, selon la quantité, peut devenir plat unique. A emporter à la plage ou en pique-nique pendant les chaudes journées d'été.

Recette proposée par Barbara Palermo

Ingrédients

  • 300 g d'orge perlé
  • 300 g de crevettes (précuites et conservées en saumure)
  • 1 grosse botte de basilic
  • 200 g de petites tomates
  • sel
  • piment
  • huile
  • ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre à tremper l’orge pendant 1 heure. Chauffer 8 cuillères d'huile, ajouter 2 gousses d'ail écrasées et laisser infuser.
  2. 2
    Laver l’orge et le cuire 40 minutes (ou selon les indications du paquet), l'égoutter et le refroidir sous l'eau courante.
  3. 3
    Faire revenir les crevettes bien égouttées avec de l'ail, de l'huile et du piment. Retirer les crevettes et, dans la même poêle, faire sauter pendant 2 minutes les tomates égrenées et coupées en petites tranches. Saler en fin de cuisson.
  4. 4
    Assaisonner l’orge avec un peu d'huile parfumée à l'ail (étape 1), 4 cuillères de jus de citron, sel et poivre. Ajouter les crevettes, les tomates (avec le jus de la poêle) et mettre au frigo.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, ajouter le basilic haché et une concassée de tomate.

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