Savarin

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La recette m'a été donnée par une amie polonaise, c'est l'équivalent de notre baba.

Recette proposée par Sylvie Avoine

Ingrédients

  • beurre ou margarine
  • pour la pâte levée :
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 20 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 20 g de beurre
  • pour le sirop :
  • 50 g de sucre glace
  • 4 cl de Grand Marnier
  • 6 cl de rhum
  • pour la décoration :
  • 250 g de framboises
  • sucre glace
  • 2 cl de Grand Marnier
  • 20 cl de crème fleurette très froide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée très souple. Laisser ensuite reposer, à couvert et à température ambiante, pendant 30 minutes environ.
  2. 2
    Beurrer dans un moule à savarin de 24 cm de diamètre. Préchauffer le four à 200°C. Verser la pâte dans le moule, jusqu'à mi-hauteur. Lisser la surface avec une spatule. Laisser reposer, à température ambiante, pendant 15 minutes. Faire cuire le savarin au four durant 30 minutes.
  3. 3
    Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans 1/8 l d'eau. Hors du feu, ajouter le Grand Marnier et le rhum. Faire macérer les framboises équeutées dans le sucre additionné du Grand Marnier.
  4. 4
    Démouler le savarin sur un plat de service. L'arroser uniformément de sirop, jusqu'à ce qu'il soit complètment imbibé.
  5. 5
    Fouetter la crème fleurette en chantilly.
  6. Pour finir
    Servir le savarin et décorer de framboises et de crème chantilly.

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