Recette Savarin

1Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée très souple. Laisser ensuite reposer, à couvert et à température ambiante, pendant 30 minutes environ.

2Beurrer dans un moule à savarin de 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 200°C. Verser la pâte dans le moule, jusqu'à mi-hauteur. Lisser la surface avec une spatule.
Laisser reposer, à température ambiante, pendant 15 minutes. Faire cuire le savarin au four durant 30 minutes.

3Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans 1/8 l d'eau. Hors du feu, ajouter le Grand Marnier et le rhum.
Faire macérer les framboises équeutées dans le sucre additionné du Grand Marnier.

4Démouler le savarin sur un plat de service. L'arroser uniformément de sirop, jusqu'à ce qu'il soit complètment imbibé.

5Fouetter la crème fleurette en chantilly.

6Servir le savarin et décorer de framboises et de crème chantilly.