Flan de Saint-Jacques

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Un plat que je fais souvent et qui est apprécié par tout le monde. Servez-le toujours froid, et, si vous n'êtes pas trop nombreux, en assiettes individuelles.

Recette proposée par Evelyne Francesconi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h 40 mn
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner 2 heures les Saint-Jacques avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre. Les égoutter.
  2. 2
    Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix de Saint-Jacques (en garder quatre pour mettre au fond des ramequins) avec la marinade. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner.
  3. 3
    Garnir 4 ramequins beurrés. Les mettre dans le panier vapeur.
  4. 4
    Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte.
  5. 5
    Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué.
  6. Pour finir
    Ouvrir la cocotte. Démouler les flans.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Moun - 31 décembre 2016

Les olives onles mets quand svp

Signaler florence - 17 janvier 2014
Bien

SAVOIR
La recette a l'air vraiment sympa !!! mais peux-t-on faire cuire les flans au bain-marie au four ?

Signaler ghislaine-f56 -  2 décembre 2011
Bien

Petit éclaircissement
Bonjour,
Jaimerais tenter cette recette mais comment faire avec 4 noix de st-Jacques pour en mettre 4 de côté et en mixer ??
Merci pour votre réponse.

Signaler Lisa - 23 janvier 2010

Besoin d'aide
Peut-on cuire ces flans d'une autre manière, je n'ai pas de cuit vapeur ni de cocotte-minute ? Merci.
Ma suggestion : J'aimerais faire cette recette en terrine, pourriez-vous m'indiquer si je peux la cuire au four (au bain marie, je pense) et combien de temps ?

Signaler Christelle -  2 janvier 2009

Quantité
Merci de préciser la contenance de votre sachet de noix de Saint-Jacques surgelées, ça donnera plus de précisions à votre recette. Ça a l'air délicieux !

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