Lasagnes végétariennes

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C'est un peu long à préparer mais le résultat est à la hauteur des efforts.

Recette proposée par Marie Laure Garavagno

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes (soit 600 g)
  • gros sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges moyens (soit 400 g)
  • 375 g de sauce tomate
  • 250 g de lasagnes
  • 75 g de mozzarella grossièrement râpée
  • 135 g de pesto
  • 40 g de parmesan râpé
  • Pour la sauce Béchamel :
  • 60 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 375 ml de lait
  • 40 g de parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 50 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Huilez un plat rectangulaire d'une capacité de 2 litres.
  2. 2
    Coupez les aubergines non pelées en tranches d'1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire et parsemez de gros sel. Laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à température moyenne.
  3. 3
    Pendant ce temps, coupez les poivrons en 4, ôtez les graines et la membrane. Faites griller à four très chaud, côté peau sur le dessus, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Recouvrez les poivrons d'un film plastique pendant 5 minutes. Pelez-les et coupez-les en lanières épaisses.
  4. 4
    Rincez les aubergines sous l'eau. Egouttez-les à l'aide de papier absorbant puis badigeonnez-les d'huile. Disposez les aubergines en une seule couche sur deux plaques de four et faites cuire à température moyenne environ 40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et tendres.
  5. 5
    Préparez la Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la farine en remuant sur le feu. Cela doit bouillir un peu et devenir un peu granuleux. Retirez du feu et versez peu à peu le lait. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe en bouillant. Eteignez et ajoutez le parmesan.
  6. Pour finir
    Versez 1/3 de la sauce tomate dans un plat. Disposez dessus 1/3 des lasagnes, 1/3 de la sauce, la moitié des aubergines, la moitié de la mozzarella. Répétez cette disposition en couches avec un deuxième tiers de lasagnes, le reste de la sauce tomate, tous les poivrons et le reste de la mozzarella. Mettre à nouveau des lasagnes et des aubergines. Recouvrez les aubergines de pesto, puis de sauce béchamel. Recouvrez le plat et faites cuire le tout à four modéré 30 minutes. Enlevez le couvercle ou la feuille de papier aluminium, parsemez de parmesan et laissez cuire encore 30 minutes. Sortez les lasagnes du four et laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Julie - 15 avril 2017
Excellent

Excellente recette! C'est au moins la 5ème fois que je la fais et c'est toujours un régal! On peut mettre un peu plus de mozzarella.

Signaler ilda-r - 26 mars 2017
Très bien

Parfait, mais juste un peu long

Signaler Hellok - 21 novembre 2016
Excellent

EXCELLENT!
pour ma part j'ai ajouté du saumon fumé coupé en petit morceau (sur l'étage du poivron) et des pignons de pins concassés sur le dessus avec le parmesan (dans les 30 dernieres minutes de cuisson) pour apporter un peu de croquant :)
Encore merci pour cette recette!

Signaler Emilie - 30 octobre 2016
Excellent

Merci pour cette bonne recette, comme dit plus haut c'est long à préparer mais ça vaut le coup! C'est vrai qu'à manger, c'est léger.
C'est la première fois que je fais des lasagnes et tout le monde a aimé.
Suivant les suggestions, j'ai ajouté des champignons, mais aussi quelques carottes et courgettes, le tout réparti sur les différents étages.
A refaire, je rajouterais un ou deux étages par contre car ce n'était pas assez haut à mon goût. Avec près de 500g de lasagnes j'ai eu bien assez en utilisant les quantités données de poivrons et aubergines dans cette recette.

Signaler balo - 25 novembre 2015

Ces recettes ne sont pas végétariennes , car un végétarien ne consomme pas de fromage à base de présure ( enzymes d'estomac de veau ). IL existe certains fromages sans présure .

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