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Recette Boulettes d'agneau aux gambas

3 sur 52 avis - Note : 3/5
Boulettes d agneau aux gambas
Recette proposée par Valérie Barbillon
Pour 4 personnes :
  • 24 gambas
  • 300 g d'agneau dans l'épaule
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 3 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 50 cl de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de Maïzéna diluée dans un peu d'eau
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 50 mn
 

Préparation Boulettes d'agneau aux gambas

1Dans l'eau sucrée, faire blanchir les zestes de citron et d'orange. Réserver.

2Dans une casserole, porter à ébullition 250 g de riz et 50 cl de bouillon. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à l'absorption totale du liquide. Incorporer les zestes et réserver.

3Au robot, mélanger l'agneau, la menthe, le fromage de chèvre, la chapelure et l'oeuf.

4Dans une poêle, faire chauffer le mélange d'huiles. Ajouter les gambas décortiquées. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Lier avec la Maïzéna. Réserver.

5Former les boulettes avec la préparation obtenue. Les faire revenir dans un peu d'huile de sésame. Déglacer avec du bouillon de poulet et de la sauce soja et laisser cuire 10 minutes.

6Servir les gambas et les boulettes sur un lit de riz.

Pour finir... Pour l'accompagnement, servir du riz basmati trempé 15 minutes et rincé, cuit dans 50 cl de bouillon de poulet et 15 zestes de citron et d'orange.
 
Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

Vos avis sur la recette

3 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Marc sur la recette Boulettes d'agneau aux gambas
    Improbable Le mélange à tout prix.
  • L'avis de Nadine Peduzzi sur la recette Boulettes d'agneau aux gambas
    Très bon Ne pas lésiner sur les épices et les herbes.
    Ma suggestion : Pour un aspect plus doré, et plus festif, j'aime mieux les paner (farine, œuf battu et chapelure).

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