Recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires

12 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sonia Millant

Ce millefeuille est un délice, alliant la finesse du rouget à la force de la purée d'olives.

Facile

Pour 4 personnes :

• 12 petits filets de rouget (ou 8 moyens)
• 4 belles tomates
• 1 boîte d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1/2 citron
• huile d’olive
• 1 cube de court-bouillon
• fleur de sel, poivre
• moules rectangulaires en silicone ou en aluminium (10,5 x 6,5 cm environ)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Millefeuille de rouget, purée d'olives noires

1Faire bouillir de l’eau avec un cube de court-bouillon. Pocher les filets 2 minutes et réserver.

2Dans le même temps, couper les tomates en deux et enlever les pépins. Puis recouper en petits morceaux et faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuer jusqu’à obtenir une purée (5 minutes environ sur feu fort) et y incorporer le concentré de tomates. Mélanger, saler et poivrer puis laisser cuire 2 minutes. Réserver.

3Enlever l’eau des olives et en faire une purée avec un petit robot hachoir. Incorporer une belle cuillère d’huile d’olive et assaisonner si nécessaire.

4Monter les millefeuilles :
Huiler les moules à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Poser un filet de rouget, côté peau en dessous, au fond du moule et l'écraser un petit peu pour recouvrir toute la surface du moule. Etaler une couche assez épaisse de purée d’olives, puis un autre filet de rouget par dessus. Pour finir, étaler une couche de purée de tomates. Tasser l’ensemble avec le dos d’une cuillère. Démouler sur assiette et ajouter quelques gouttes de citron sur le millefeuille.

Pour finir... Pour les moules en aluminium, passer la lame d’un couteau sur les bords du millefeuille, il se démoulera ainsi très facilement.

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Recette proposée par Sonia Millant (33 recettes)

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Millefeuille de légumes

Oeufs farcis aux languettes de saumon

 

Vos avis sur la recette millefeuille de rouget, purée d'olives noires

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Jacques Lassalas sur la recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires
  MILLEFEUILLE DE ROUGET PURÈE D'OLIVES NOIRES FAITE ET REFAITE, A TOUJOURS AUTANT DE SUCCÈS, ON NE S'EN LASSE PAS, MERCI DU PARTAGE.
  Ma suggestion : LA PROCHAINE FOIS J'ESSAIERAIS EN ENTRÈE CHAUDE, POURQUOI PAS !!
  
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• L'avis de Brigitte Fourrier sur la recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires
  Entrée sublime. Entrée sublime.
  
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• L'avis de Catherine Ellies sur la recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires
  Déçue Je suis déçue par cette recette, je l'ai essayée avec la tapenade, et avec la purée d'olive, je trouve qu'il manque quelque chose que je n'arrive pas à définir dans la saveur. Par contre très facile à faire et jolie présentation.
  
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• L'avis de Catherine Ellies sur la recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires
  Catherine Je voudrais savoir si ça se déguste froid ou chaud merci mais j'ai vraiment envie de faire cette recette.
  
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• L'avis de Gisou Lassalas sur la recette Millefeuille de rouget, purée d'olives noires
  Millefeuille de rouget purée d'olives noires Parfait et d'une grande finesse dans le goût. Merci pour cette rafraîchissante recette.
  
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