Tarte framboises et pistache

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Dessert très parfumé et rafraîchissant.

Recette proposée par Laurence Huc

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel ramolli et coupé en morceaux
  • 40 g de sucre
  • 1 œuf
  • Pour le fond à la pistache :
  • 125 g de pistaches non salées
  • 60 g de sucre
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • Pour la garniture :
  • 2 cuillères à soupe de lemon curd
  • 300 g de framboises fraîches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 35 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sablée : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre ramolli avec le mélange farine/sucre du bout des doigts. Disposer en fontaine et mélanger avec l'œuf. La pâte devient alors homogène. Former une boule puis l'aplatir afin de pouvoir l'étaler facilement. Garnir le moule à tarte, foncer la pâte et mettre 30 minutes au réfrigérateur. Cuire à blanc avec des haricots secs disposés sur du papier sulfurisé pendant 10 minutes.
  2. 2
    Préparer le fond à la pistache : Réduire les pistaches en poudre et mélanger au sucre. Ajouter les œufs un à un et enfin, mélanger avec le lait. Verser ce fond de tarte sur la pâte précuite et remettre au four pendant 25 minutes environ.
  3. Pour finir
    Lorsque le fond est bien saisi et les bords de la tarte bien dorés, sortir du four et laisser refroidir. Tartiner de lemon curd et disposer les framboises fraîches par-dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Pat - 22 novembre 2010
Excellent

Très bon mariage
Cette recette demande beaucoup de préparation mais le résultat est vraiment très agréable, le mariage pistache framboise est succulent, le lemon curd doit être maitrisé pour qu'il ne prenne pas le dessus, les 2 c.a.s sont suffisantes.

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