Spaghettis sauce bolognaise

Avis
piranello - 11 janvier 2013
Médiocre

nospaghette
Pour un italien, en italie, le spaghetti sauce bolognese n'existe pas, mais c'est de la sauce napolitaine.
Ensuite un italien pure souche, n'emploie jamais de spaghetti, mais il sert une pâte est unique employé pour ce plat, des tagliatelles.
Mais en france, on a tout déformé et on servie ce plat avec des spaghetti, car celui ci est un sacrilège, puisqu'il ne retient pas la viande de la sauce

Elisabeth - 31 octobre 2012
Très bien

Pâtes à la bolonaise
Just perfect !

sab - 13 septembre 2012
Excellent

recette
tres bonne recette merci bocoup

Gustae - 21 février 2012
Bien

Pate a la bolognaise
Toute ma famille a aimer merci beaucoup pour la recette
Ma suggestion : Higi

Karim - 15 février 2012
Bien

Spagetti a la rimk
C est tres bon a refere mais attention au bavure dans le texte
Ma suggestion : GOOD

Anais - 14 février 2012
Excellent

A refaire
Délicieux !!!!
Ma suggestion : Aimant beaucoup l'ail j'ai mis un peu plus d'ail et un peu d'eau

Julie -  9 février 2012
Très bien

Très bon
J'ai trouvé ça vraiment très bon ! Et j'ai fais ça avec des tagliatelles, c'est excellent !

Airoldi  - 10 janvier 2012
Excellent

Spaghetti
J adore le spaghetti parce que je suis italienne et que j adore les pâtes

Naj - 28 novembre 2011
Très bien

Bolonaise en toute simplicité
Recette simple a réaliser avec beaucoup de goût
Ma suggestion : On peut aussi faire cuire la viande avec la sauce.

Zunak - 28 octobre 2011
Médiocre

Hérésie
La sauce bolognaise (ragù) se sert avec des tagliatelle... comme à Bologne.
Et non avec des spaghetti qui sont napolitains. Marre d'entendre parler de spaghetti bolognaise, c'est une hérésie !

Sonia - 26 septembre 2011
Très bien

Spag bolonais
J ai ajouter piment orange champignon rôties, 1branche de céleri , 1 carotte et 1boite de sauce tomate un rrrregale...

Vaness - 28 juin 2011
Excellent

Divin! c'est la 2e fois que j'en prepare! merci

Bassina - 24 juin 2011
Très bien

Jadore pas très bon pour la ligne mais excellent pour le moral

cecile -  1 juin 2011
Très bien

spaghettis bolognaise ou bolo pour lasagnes
bolognaise 8/10

celine_jdf93 - 27 avril 2011
Excellent

Très bon et simple

Amelie - 29 mars 2011
Très bien

Miamm
Très bien merci.

Michelle - 16 décembre 2010
Très bien

Spaghettis bolognaise
Délicieux toute la petite famille a adoré.
Ma suggestion : J'ai rajouté des carottes, feuilles de céleri et un peu de vin rouge, je trouve que ça relève le plat et un peu de champignons frais pour ceux qui aiment. Bon appétit à tous...

Daniela - 17 novembre 2010
Excellent

Super simple et rapide mais...
J'ai mis trop de piment de Cayenne y a-t-il quelque chose quelque chose faire pour atténuer le goût ?

Djiss -  2 novembre 2010
Très bien

Ah oui !
Oui il n'existe pas une recette originale de la bolo mais des centaines de variantes, pour ma part il convient d'ajouter céleri, carottes et vin rouge... Et un conseil, la bolo est encore meilleure réchauffée le lendemain !

florence-l25 - 19 septembre 2010
Très bien

Bon
Très bon avec des tomates fraiches et très mures du jardin.
Ma suggestion : Mettre un peu moins de viande.

Stéphane -  5 septembre 2010
Très bien

Bon
Tout simplement simple et bon.

Malak Jonas - 16 juillet 2010
Excellent

Délicieux
J'ai 15 ans et je voulais faire à manger à mes parents qui retournaient d'un voyage. J'ai cherché sur internet et j'ai trouvé cette recette. Quand je l'ai essayé je ne pouvais plus m'arrêter de manger la sauce ! Mes parents ont adoré et l'ont trouvé vraiment délicieuse.

Bernard - 28 juin 2010
Très bien

Du veau
Ma suggestion : Moi j'utilise du veau haché ce qui donne un goût plus doux à la sauce et de cette façon les pâtes sont plus savoureuses. Et oui, il faut ajouter le laurier.

patrick-s20 -  1 juin 2010
Excellent

Remplacement du sucre
Ma suggestion : A la place du sucre, je mets toujours une ou deux feuilles de laurier qui coupe très bien l'acidité de la tomate.

christian21127 - 31 mai 2010
Excellent

Que du bonheur !
Très belle recette.
Ma suggestion : Pour moi, j'y ajoute en cuisson de la carotte et des champignons, 20 cl de vin rouge et 30 cl de bouillon de bœuf et je laisse réduire.

chantal-g74 - 16 avril 2010
Très bien

Poivrons
Très bonne recette que je fais moi-même depuis longtemps.
Ma suggestion : A la place de la boîte de tomate, mettre une boîte de Cubetti tomate-poivron, c'est encore meilleur.

marie-edith ternet - 13 avril 2010

Demande
A Catherine, pouvez-vous me donner la recette de votre beau-père ? La belle-mère italienne de mon fils en fait une délicieuse avec des lasagnes succulentes. Mais j'aimerais aussi avoir votre recette, merci.

giulia-t - 12 avril 2010

Rectification
Il manque les carottes et le céleri.

andre-j19 - 12 avril 2010
Très bien

Faire mijoter beaucoup plus longtemps
Ma suggestion : Moi, j'ajoute de la chair à saucisse et je laisse mijoter le tout pendant 3 heures : inégalable !

Aurélie - 20 mars 2010

Recette familiale
Je suis surprise de lire 3 morceaux de sucre dans cette recette ! Je vous donne les ingrédients que nous utilisons dans ma famille.
Ma suggestion : Chez moi, nous mettons des carottes (en rondelles fines et cuites dans un peu d'huile d'olive), oignon, ail, viande hachée (assaisonnée de parmesan, sel et poivre), champignons frais, tomates fraîches, coulis de tomate et quelques feuilles de menthe à différentes étapes de la cuisson. Une recette peu grasse et riche en légumes avec cette touche fraîche qu'apporte la menthe. Avis aux amateurs !

raphael-f18 - 18 mars 2010

Variante
Ma suggestion : Moi, personnellement, je fais revenir les oignons dans l'huile d'olive, après je mets ma viande hachée et je mouille avec un demi litre de vin rouge. Quand le vin est évaporé, j'ajoute ma préparation aux tomates et je laisse mijoter un bon quart d'heure.

Lili - 24 février 2010
Excellent

Ma variante
Cette recette est excellente et ce qui est récurrent avec les grands classiques, c'est qu'il en existe mille variantes.
Ma suggestion : Ma variante demande beaucoup, beaucoup plus de temps : 3 heures de mijotage à feu doux, minimum, du vin rouge et une pointe de cannelle.

Albert - 22 février 2010

Pas la vraie
Cette recette n'est certainement pas désagréable mais n'a rien à voir avec la recette italienne originale qui contient de la carotte râpée et du céleri entre autres, mais sans basilic ni origan.

Jaurelie - 10 février 2010
Excellent

Très bonne recette
Très bonne recette relevée par le piment.
Ma suggestion : J'ai ajouté du cumin pour lui donner encore plus de goût. Très bon.

Raphael - 10 décembre 2009

Variante
Miam
Ma suggestion : Personnellement, je fais cuire la viande et les oignons dans du vin rouge, et j'ajoute la tomate après évaporation...

Fanny -  6 novembre 2009
Très bien

Bonne recette
Très bonne recette mais mérite peut-être de rajouter un petit peu de coulis de tomate en plus car une fois les tomates pelées réduites, il ne reste plus beaucoup de sauce pour imprégner les spaghettis.
Ma suggestion : Rajouter un peu de parmesan et de gruyère râpés sur les spaghettis bolognaise.

Francis - 15 septembre 2009
Excellent

C'est délicieux
Délicieux.
Ma suggestion : Pour aller plus vite, un pot de sauce tout faite mijotée avec des steaks hachés et du thym, c'est rapide et délicieux, surtout si vous devez en faire pour une grande tablée et que l'urgence est de mise.

Jani - 14 septembre 2009

Spaghetti à la sauce bolognaise
J'aurais bien aimé avoir la recette de votre beau-père... L'avez-vous mise sur le forum ? Merci d'avance. Jani

Emma -  8 juillet 2009
Bien

Très bon.
Je suis d'accord avec un reste de veau c'est délicieux.
Ma suggestion : Je fais mon coulis moi même l'été, avec persil, ail et herbes de Provence, que je mets, dans des gobelets et au congélateur, et j'ai la mesure exact pour faire ma sauce bolognaise. Je ne mets pas de vin. Mais le jus du reste de viande.

Catherine -  7 juillet 2009

À savoir
Les spaghettis à la bolognaise N'EXISTENT PAS ! Je voudrais seulement vous signaler que les Italiens ne préparent jamais de spaghetti (sans s c'est déjà au pluriel) avec ce qu'il convient d'appeler le "ragu alla bolognese". Ils utilisent cette sauce pour accompagner des tagliatelles faites maison de préférence. Je vis à Bologne depuis plus de dix ans, et si cela vous intéresse, j'ai la recette de mon beau-père, une merveille ! Ciao

Martine - 13 mai 2009
Très bien

Manque un petit ingrédient
J'ai adoré.
Ma suggestion : Dans la préparation de la viande, je rajoute un filet de vin rouge.

François - 24 février 2009
Excellent

Même recette
En gros c'est ma méthode mais je n'avais pas pensé au sucre et je remplace le basilic par du cerfeuil, très peu c'est trop parfumé.

Maguy-marguerite - 24 septembre 2008
Excellent

Satisfaite
Depuis que je prépare mes spaghettis avec cette recette, on m'en redemande. Apprécié pour une cuisinière débutante !

Nicole - 19 août 2008

Variante
Ma suggestion : Un cousin italien représentant en pâtes m'a donné la recette en incorporant un talon de jambon cru haché dans la sauce. Pas mal non plus !

Annie - 13 août 2008
Excellent

Bon
J'adore les pâtes cuisinées ainsi.

Andréa - 24 juillet 2008

Ma recette
Ma suggestion : Je fais dorer la viande et les oignons, je déglace au vin rouge ou rosé et je mets du concentré de tomate, thym laurier. Simple et délicieux.

Monique - 16 juillet 2008

Suggestion
Recette tout à fait classique bien évidemment
Ma suggestion : Cuire la viande sans graisse ni huile dans une poêle en fonte. Ecraser avec une cuillère pendant toute la cuisson, petite portion après petite portion pour la réduire en fins granules secs comme en Italie. Verser la viande cuite dans la sauce juste avant de laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.

Guy - 29 mai 2008
Très bien

Bon
Sans problème et goûteux !

Céline - 15 mai 2008
Excellent

Très bon
Excellent !

Nicole -  9 mai 2008
Très bien

Bonne recette
Pour les personnes comme moi qui ne sont pas très herbes, on peut ne pas en mettre.
Ma suggestion : J'utilise une boîte de pulpe de tomates au lieu de tomates pelées et j'ajoute 1 dl de vin blanc sec.

Michel - 27 avril 2008
Très bien

Avec une pointe de vin
Ma suggestion : Ma grand-mère (italienne) disait toujours qu'une vraie bolognaise devait obligatoirement contenir du vin (blanc ou rouge, mais de préférence rouge).

Benoît - 26 avril 2008
Très bien

Variante
Ma suggestion : Je n'utilise pas de tomate en boîte, ni de concentré de tomate. Les tomates fraîches sont bien meilleures. Je ne mets pas de sucre, ni de carottes. En milieu de cuisson, j'ajoute une à deux feuilles de laurier et je mets mes épices. Je n'assaisonne qu'en fin de cuisson. Je prépare la sauce la veille car c'est toujours meilleur le lendemain.

Hervé - 22 avril 2008

Petit plus
Ma suggestion : Je mouille avec un bouillon de volaille en plus et je laisse réduire tout doucement.

Yves - 18 février 2008
Excellent

Un petit truc en plus
Bonne recette.
Ma suggestion : Ajouter pendant la cuisson de la sauce tomate, un verre de vin rouge.

Monique - 12 février 2008
Bien

Variante
Ma suggestion : Faire réduire les tomates dans une casserole. Dans une sauteuse, faire blondir les oignons, les carottes et le céleri dans pas mal d'huile. Ajouter de la viande hachée, faire cuire, ajouter le concentré de tomate, faire roussir un peu et ajouter les tomates réduites avec une feuille de laurier. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter au départ un peu d'eau si les tomates sont trop réduites.

Eric - 25 septembre 2007
Bien

Bof
Ma suggestion : Faire dorer l'oignon et les gousses d'ail, faire fondre la viande hachée doucement sur le lit d'oignons et ail. Assaisonner le tout de sel, poivre, basilic, origan, piment et d'herbes de Provence. Ajouter ensuite la purée de tomate, ajuster l'assaisonement, ajouter un peu d'eau pour lier le tout et faire réduire 3 à 4 heures. Pour les spaguettis, les faire cuire 3 minutes dans l'eau bouillante.

Solène - 24 septembre 2007

Encore mieux...
L'idéal, ce n'est pas la viande hachée mais un reste de pot-au-feu haché ou bien de rôti de veau... vous m'en direz des nouvelles.

Line -  7 septembre 2007

Cuisson des spaghettis.
Délicieuse recette, très simple à faire.
Comment les cuire à midi et les réchauffer pour le repas du soir pour qu'elles restent aldente ? Merci.

Sofia - 27 juin 2007
Très bien

Variante
Ma suggestion : Je conseille de ne pas cuire la viande et la sauce séparément. Faire revenir dans l'huile d'olive, le hachis d'oignon, l'ail, la carotte, le céleri-branche et le persil. Faire ensuite revenir la viande afin qu'elle s'imprègne bien des goûts et déglacer au vin rouge. Ajouter la pulpe de tomate et l'origan et faire cuire le plus longtemps possible à feu doux.

Mélanie -  2 avril 2007
Très bien

Des carottes à la place du sucre
Très bonne recette gagnante à tous les coups avec la famille.
Ma suggestion : Au lieu de sucre dans les préparations à base de tomate j'ajoute de la carotte. Ça sucre pareil.