Recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

31 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Un dessert très raffiné du chef Michel Lorain, prêt en peu de temps.

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres)
• 4 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 10 cl de champagne brut
• 10 cl de crème entière liquide
• sucre glace pour la finition

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

1Coupez les fruits, répartissez-les dans 4 assiettes creuses et réserver.

2Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le champagne et continuez à fouetter.

3Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse proche de la mayonnaise. Quand des bulles se forment sur les bords du mélange, retirez du feu en continuant de fouetter quelques instants, puis remettez sur le feu pour faire s'échapper la vapeur. Une fois que le sabayon adhère bien au fouet. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.

4Montez la crème liquide en chantilly (c'est à dire en la battant vigoureusement) et mélangez-le délicatement au sabayon.

5Nappez les fruits de ce mélange et placez les assiettes sous gril très chaud 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.

6Saupoudrez de sucre glace.

Pour finir... Dégustez ce sabayon accompagné d'un bon champagne (le reste de la bouteille qui a servi pour la recette).

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

Vins conseillés pour Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

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• Blanc moelleux Champagne Champagne

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Pommes au four

Charlottine de fraises

 

Vos avis sur la recette gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

  31 avis pour cette recette

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• L'avis de Marililou sur la recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
  Une tuerie! Merci beaucoup pour cette recette, mon homme a adoré et veux que je recommence au plus tôt ;)
  
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• L'avis de Marina Kok sur la recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
  Mon avis Degeulasse un goût tros pas bon
  
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• L'avis de Melisa Aliane sur la recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
  Mon avis Ses pa bon du tout sa me donne la gerbe
  
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• L'avis de Kelli Swim sur la recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
  Avis de Kelly Swim Pas top tros de chantilly
  Ma suggestion : Issfo
  
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• L'avis de Rara Tari sur la recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
  Mon avii Degeulasse!!!!!!!!!!
  
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