Recette Salade au chèvre et magrets

1Eplucher la salade, la laver et bien l’essorer. La couper en « chiffonnade » et la disposer dans le fond de deux grandes assiettes.

2Couper les tomates en 8 quartiers chacune. Les disposer par deux sur le tour de l’assiette. Entre chaque paire, glisser une olive noire.

3Répartir un peu de vinaigrette sur le tout.

4Griller très légèrement, au grille-pain, une tranche de pain de campagne. La couper en deux et disposer sur chaque morceau un demi crottin (l’intérieur du fromage sur le dessus). Le poivrer et le parsemer de feuilles de thym frais. Mettre au four pour 5 à 8 minutes, sur 150°C, pour ramollir légèrement et tiédir le chèvre.

5Pendant ce temps, dégraisser les magrets et les disposer harmonieusement sur la salade, plutôt vers les bords de l’assiette.

6Retirer les tartines du four et les déposer au centre de la salade. Surmonter le chèvre d’une olive et pour peaufiner la décoration, coincer une petite brindille de thym entre la tartine et le fromage.