Steak tartare : la meilleure recette

5 / 5  basé sur 20 avis
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Un grand classique... délicieux !

Recette proposée par Hervé Moreau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Hacher au couteau les cornichons, l'oignon ainsi que le persil. Hacher éventuellement les câpres.
  2. 2
    Laver soigneusement la coquille de l'oeuf. Séparer ensuite le blanc du jaune. Pour cette recette, ne conserver que le jaune, dans une demi-coquille.
  3. 3
    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement. Rassembler en boule légèrement aplatie et déposer au centre de l'assiette de service, sur un lit de mâche.
  4. Pour finir
    Disposer autour de la viande les condiments hachés. Déposer le jaune dans sa moitié de coquille sur la viande et servir aussitôt avec le reste de l'assaisonnement à table. Chacun peut ainsi accommoder le tartare à son goût.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(20 avis)

Signaler Greg - 14 février 2017
Bien

Hacher la viande dans un mixer? Quelle horreur... La couper au couteau...

Signaler Marc - 24 juillet 2016

ne jamais mettre la coquille sur la viande, même si vous la lavez ! hérésie de certains restos !

Signaler bob - 26 octobre 2014

vous me mettez l'eau a la bouche merçi

Signaler Kév - 12 octobre 2014

Danger ! Ne jamais déposer la coquille de l'oeuf sur le steak tartare à cause des bactéries même si il est propre. Je parle en connaissance de cause car j'ai faillit mourir et est passé une semaine entière à l'hôpital alors je vous le déconseille.

Signaler Rodolphe - 15 février 2014

Avis de Rodolphe
Ma suggestion : Ne rien changer sauf que personnellement, je mélange tous les condiments façon vinaigrette dans un bol et j'y rajoute pour 200g de viande 2cl de fine cognac.

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