Recette Steak tartare

Recette proposée par Hervé Moreau

Un grand classique... délicieux !

5 / 5  (19 avis)

Ingrédients / pour 1 personnes

  • 200 g de rumsteak
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de ketchup
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de Worcester Sauce
  • 2 ou 3 cornichons
  • 1 petite botte de persil
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre
  • une poignée de mâche (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation Steak tartare

1 Hacher au couteau les cornichons, l'oignon ainsi que le persil. Hacher éventuellement les câpres.
2 Laver soigneusement la coquille de l'oeuf. Séparer ensuite le blanc du jaune. Pour cette recette, ne conserver que le jaune, dans une demi-coquille.
3 A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement. Rassembler en boule légèrement aplatie et déposer au centre de l'assiette de service, sur un lit de mâche.
Pour finir
Disposer autour de la viande les condiments hachés. Déposer le jaune dans sa moitié de coquimme sur la viande et servir aussitôt avec le reste de l'assaisonnement à table. Chacun peut ainsi accomoder le tartare à son goût.

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Avis sur la recette Steak tartare

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Note moyenne :

5



(19 avis)

Kév - 12 octobre 2014

Danger ! Ne jamais déposer la coquille de l'oeuf sur le steak tartare à cause des bactéries même si il est propre. Je parle en connaissance de cause car j'ai faillit mourir et est passé une semaine entière à l'hôpital alors je vous le déconseille.

Rodolphe - 15 février 2014

Avis de Rodolphe
Ma suggestion : Ne rien changer sauf que personnellement, je mélange tous les condiments façon vinaigrette dans un bol et j'y rajoute pour 200g de viande 2cl de fine cognac.

jean-marc - 15 mars 2013
Très bien

Un pettit plus
Très bien surtout avec de la bonne viande.
Ma suggestion : Je rajoute des petits dés de fois gars, très peu mais quand on tombe dessus , surprise !

scenic74 -  7 novembre 2012
Excellent

A refaire dardare !
Excellent !
Ma suggestion : Je supprimerai le ketchup (trop sucré) !

Jean Kevin - 10 octobre 2012
Très bien

Très bonne viande
Cet superbon mai je me soui trompe car jé mît du nutella a la place de la sauce et c'ete equerrant

Marc -  9 juin 2012

Steak tartare
Facile et bon. Très agréable de temps en temps.

Berny - 29 août 2011
Excellent

le vraie tatare
bravo a Jean louis le vraie tartare ce fait avec du cheval ,qui est beaucoup plus sain que le bœuf,et le jaune d'œuf se pose directement sur la viande
Ma suggestion : avec de L'autruche cela doit être délicieux aussi

lilou -  1 août 2011
Excellent

hummmm
enfin la vrai recette du tartare!! je ne l'aime que de cette façon!

Ma suggestion : si pas d'oignons, penser a l'echalotte.
je fais egalement une "espece de mayonnaise' avec le jaune d'oeuf, la moutarde, et un filet d'huile d'olive, directement au milieu de la viande

alicia-b8 - 20 décembre 2010
Excellent

Digne de...
Digne du fil américain que je mangeais petite en Belgique

annie_t2 -  3 décembre 2010
Excellent

Excellent
Excellente recette qui me semble être la vraie recette du tartare.