Gâteau aux fraises et fromage blanc

5 / 5  basé sur 13 avis
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Délicieux petit gâteau de saison. Facile à réaliser pour un résultat comme chez le pâtissier.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de petits beurre (biscuits digestifs)
  • 130 g de beurre
  • Pour la mousse :
  • 250 g de ricotta
  • 400 g de fromage blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre S2
  • 1/2 gousse de vanille
  • 7 feuilles de gélatine
  • Pour la décoration :
  • 1 ravier de bonnes fraises
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réduire les biscuits en miettes et y mêler le beurre fondu.
  2. 2
    Couvrir un moule de papier film. Aplatir la pâte au fond.
  3. 3
    Dans une casserole, mélanger intimement le fromage, la crème, la ricotta, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faire chauffer 10 minutes à feu doux.
  4. 4
    Retirer la vanille et gratter la pulpe en la remettant dans la préparation. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau.
  5. 5
    Laisser refroidir ce mélange 5 minutes et le verser sur la pâte. Réserver au frigo quelques heures.
  6. Pour finir
    Démouler et décorer des fraises coupées en lamelles et de noix de coco.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler cristina-l - 27 juillet 2013
Excellent

super bon et superbe presentation

Signaler Elizabeth -  7 septembre 2009
Excellent

Un régal.
Absolument génial. Préparation facile, goût fin et frais, ce mélange petits beurres-pâte-fromage-crème, c'est étonnant et délicieux. Par contre, comme les fruits n'adhèrent pas au gâteau, la coupe est un peu "acrobatique".
Ma suggestion : Je l'ai fait aux fraises, puis une deuxième au pêche-kiwis et framboises. Et je vais essayer une troisième en posant les fruits avant que la pâte ne soit totalement figée pour une meilleure stabilité, et donc coupe.

Signaler Isabelle - 28 juillet 2009

Réponse à Eli.
Le sucre S2 (en Belgique) est le sucre en poudre, blanc, normal, qu'on utilise dans la plupart des gâteaux.

Signaler Lou - 19 septembre 2008
Excellent

Quel succès !
Avec des cerises et de la noix de coco, c'est très gourmand. Avec du mascarpone (250 g) au lieu de la ricotta + 400 g de fromage blanc 0% + 120 g de sucre + 4 feuilles de gélatine, on a une base crémeuse, sans être trop lourde. Je n'ai eu que des compliments à mon stage.

Signaler Eli -  5 juin 2008

Question
Qu'est-ce que le sucre S2 ? Puis-je le remplacer par du sucre cristal ? Merci.

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