Baguette à ma façon

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Ingrédients

  • 250 g de farine type 55
  • 250 g de farine type 45
  • 30 cl d’eau tiède
  • 15 g de levure de boulanger ou à défaut levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre la levure dans 10 cl d’eau tiède, remuer et attendre 10 à 15 minutes.
  2. 2
    Mettre la levure dans la machine à pain avec le complément d’eau. Ajouter les farines et finir par le sel.
  3. 3
    Choisir le programme pétrissage avec levage du pain.
  4. 4
    Sur le plan de travail, mettre la farine de type 55. Sortir la pâte du moule et la rouler dans la farine pour obtenir une pâte élastique. Remettre en plus un peu de farine si besoin.
  5. 5
    Faire 4 pâtons de 220 à 250 g chacun ou seulement 3 (pour obtenir des pains). Fariner et les faire rouler pour obtenir un boudin. Ne pas oublier de faire des grignes (entailles) sur les pâtons.
  6. Pour finir
    Mettre dans un moule à baguettes (fabrication maison) déposé sur une lèchefrite. Recouvrir d’aluminium et le badigeonner d’huile très largement avec un pinceau. Mettre chaque pâton dans l’alvéole et mettre un torchon mouillé à l’eau chaude dessus. Pour faire doubler la pâte de volume il faut compter 2 bonnes heures. Une fois que la pâte a doublé de volume, mettre à cuire 20 à 25 minutes à thermostat 8 (240°C).

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