Hachis parmentier de grand-mère

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Découvrez cette recette de Hachis parmentier de grand-mère. Version revisitée mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-mère.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Pour la purée :
  • 2,5 kilos de pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • muscade
  • sel et poivre
  • 1 jaune d'œuf
  • Pour le gratin :
  • 150 g de fromage râpé
  • quelques morceaux de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Pour la viande :
  • 1,3 kilo de viande hachée de porc et de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 25 cl de vin blanc sec
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Pour préparer la couche de purée, peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les écraser au presse-purée avec la crème, le jaune d'oeuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ne surtout pas le faire au robot.
  2. 2
    Pour préparer la couche de viande, peler les carottes et les couper en trois. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.
  3. 3
    Dans une grande poêle, faire fondre 10 minutes les oignons émincés et l'ail écrasé.
  4. 4
    Ajouter la viande. Lorsqu'elle est presque cuite, ajouter la tomate en dés, le vin, le laurier, le thym et les carottes détaillées en petits cubes.
  5. 5
    Laisser mijoter 20 à 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de préparation de viande. Surmonter d'une couche de purée. Parsemer de fromage râpé, beurre et persil. Enfourner pour gratiner.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(31 avis)

Signaler Julie-et-Martin -  1 juillet 2016

super, rien a dire sur cette recette delicieuse et qui malgre le four n'est pas sec du tout! je recommande vivement :)

Signaler Christine  -  3 avril 2016
Excellent

Excellente recette ! Mon homme a adoré on a fini le plat à deux...lol

Signaler Julie-et-Martin - 29 janvier 2016
Excellent

super recette!! Merci :)mon compagnon (qui est danois) adore!!! juste un petite note pour les cuitos debutants, ajouter des détails sur combien de temps faire cuire/rechauffer/gratiner au four!

Signaler Jenny -  3 novembre 2015
Bien

Signaler DIAW - 16 octobre 2015
Excellent

La recette me met de l'eau dans la bouche. A exiger à mon épouse pour recevoir nos invités du week-end.

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