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Recette Soupe fraîche d'agrumes

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Soupe fraîche d agrumes
Recette proposée par Nathan Bles
Enfin le soleil ! Dégustez une salade de fruits frais en terrasse et faites le plein de saveur, que du bonheur !
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 5 mn
  • Temps total : 15 mn
 

Préparation Soupe fraîche d'agrumes

1Peler les agrumes et en prélever les suprêmes. Réserver le jus dans une casserole. Disposer ensuite les suprêmes en rosace dans des assiettes creuses et réserver.

2Faire réduire le jus des agrumes de moitié. Y ajouter ensuite le sucre, l'eau ainsi que toutes les épices et la vanille coupée en deux. Faire bouillir pendant 3 minutes et laisser infuser 5 minutes. Verser ensuite le sirop sur les agrumes en le filtrant à l'aide d'une passoire et réserver au frais.

3Ciseler très finement la menthe et parsemer sur la préparation froide. Servir et déguster.

Pour finir... J'ai pour ma part ajouté quelque zestes d'orange préalablement blanchis trois fois et confits dans le reste de sirop.
 
Recette proposée par Nathan Bles (2 recettes)

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