Recette Mayonnaise

Recette proposée par La Rédaction

Une fois que vous l'aurez testée, vous ne pourrez plus remanger de la mayonnaise industrielle.

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation Mayonnaise

1
Mayonnaise : Etape 1
Peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser une bonne mayonnaise. Une seule condition est en revanche à respecter si l'on souhaite obtenir une bonne émultion : jaunes d'œufs, huile et moutarde, tous doivent être à température ambiante. A savoir : si vos œufs sortent du frigo, laissez-les juste tremper quelques minutes dans de l'eau tiède.
2
Mayonnaise : Etape 2
Dans un grand bol ou un saladier, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 2 cuillérées à soupe de moutarde. Commencez à mélanger puis ajouter quelques gouttes de vinaigre, ainsi qu'une pincée de sel, un peu de poivre et de piment de cayenne pour assaisonner.
3
Mayonnaise : Etape 3
Une fois que le mélange des œufs est bien homogène, commencez à ajouter l'huile au goutte à goutte, puis en filet en battant énergiquement. Après 4 à 5 minutes au fouet, la mayonnaise devrait être bien montée. A savoir : si vous trouvez la consistance de votre mayonnaise un peut trop ferme, vous pouvez rajouter quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
Pour finir
Mayonnaise : Etape 4
Maintenant que votre mayonnaise est à parfaite consistance, vous pouvez la déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Mayonnaise

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Note moyenne :

4



(24 avis)

Signaler carxofa - 29 mai 2016

Pour une mahonaise,( n'oublions pas que cette recette vient de Mahon, Menorca, que les Français ont ramené de cette île), sans oeufs, idéale pour l'été, à cause de la salmonellose : remplacer l'oeuf par du lait: dans un récipient genre grand verre, mettez une dose de lait pour trois d'huile d'olive à 4% d'acidité ( ou huile de tournesol) , bien un peu de sel, plonger le bras du mixeur bien au fond du récipient et mixer, lever petit à petit le mixeur et la mahonaise est prête. Vous pouvez en faire une aīoli en y mettant en même temps que le lait un morceau d'ail, sel, poivre, jus de citron ou un filet de vinaigre.

Signaler saoud.messi -  7 décembre 2015

Trés facile à faire .Je vous remercie. Saoud.

Signaler C - 23 mars 2015
Très bien

Super facile à réaliser et très bonne top

Signaler Bernadette -  2 janvier 2015

Parfaite

Signaler Loukou - 23 juillet 2014

Bien se nourrir
très facile a faire et c est très bon
Ma suggestion : j aime mangé les bon plat

Signaler Loukou - 23 juillet 2014

Bien se nourrir
très facile a faire et c est très bon
Ma suggestion : j aime mangé les bon plat

Signaler la mayonaise - 22 avril 2014

Elle est très facile à faire.:):)
Est elle est très bonne.:):)!!

Signaler Emma - 22 avril 2014

Pour moi c'est très facile à faire :) :)

Signaler Juliette - 27 juillet 2013
Bien

Très bonne
Très facile et trè sbonne pour les gourmands.
Ma suggestion : Mais quand elle est liquide comment faire ?

Signaler La joie - 11 juillet 2013
Bien

Mayonnaise
Trop bon