Recette Mayonnaise

Recette proposée par La Rédaction

Une fois que vous l'aurez testée, vous ne pourrez plus remanger de la mayonnaise industrielle.

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients

/ pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Mayonnaise : Etape 1
    Peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser une bonne mayonnaise. Une seule condition est en revanche à respecter si l'on souhaite obtenir une bonne émultion : jaunes d'œufs, huile et moutarde, tous doivent être à température ambiante. A savoir : si vos œufs sortent du frigo, laissez-les juste tremper quelques minutes dans de l'eau tiède.
  2. 2
    Mayonnaise : Etape 2
    Dans un grand bol ou un saladier, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 2 cuillérées à soupe de moutarde. Commencez à mélanger puis ajouter quelques gouttes de vinaigre, ainsi qu'une pincée de sel, un peu de poivre et de piment de cayenne pour assaisonner.
  3. 3
    Mayonnaise : Etape 3
    Une fois que le mélange des œufs est bien homogène, commencez à ajouter l'huile au goutte à goutte, puis en filet en battant énergiquement. Après 4 à 5 minutes au fouet, la mayonnaise devrait être bien montée. A savoir : si vous trouvez la consistance de votre mayonnaise un peut trop ferme, vous pouvez rajouter quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
  4. Pour finir
    Mayonnaise : Etape 4
    Maintenant que votre mayonnaise est à parfaite consistance, vous pouvez la déguster.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(24 avis)

Signaler stephane 1er - 16 novembre 2016

tres bonne , perso je ne met qu un jaune d" œuf, une C:S de moutarde , sel, poivre, et quelques gouttes de vinaigre, le petit plus avec cette base je rajoute une C: C de purée de piment et deux gousse d'ail pilé le tout a température ambiante voila bon appétit

Signaler saoud.messi -  7 décembre 2015

Trés facile à faire .Je vous remercie. Saoud.

Signaler C - 23 mars 2015
Très bien

Super facile à réaliser et très bonne top

Signaler Bernadette -  2 janvier 2015

Parfaite

Signaler Emma - 22 avril 2014

Pour moi c'est très facile à faire :) :)

Signaler Juliette - 27 juillet 2013
Bien

Très bonne
Très facile et trè sbonne pour les gourmands.
Ma suggestion : Mais quand elle est liquide comment faire ?

Signaler La joie - 11 juillet 2013
Bien

Mayonnaise
Trop bon

Signaler sebastien - 29 avril 2013
Très bien

trop bon!
trop bon mais que faire quand elle est trop liquide?

Signaler assya-d - 20 avril 2013
Très bien

Très bonne recette
Facile, rapide et très bonne!
Juste une question:
Combien de temps et comment conserver cette mayonnaise?

Signaler Thibaud - 28 janvier 2013

Cool
Il ne faut pas arrêter de battre les œufs! Et ne pas verser toute l'huile d'un coups