Recette Bûche de Noël

19 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Alix Fatoux

Le dessert préféré de mon mari et de mon fils depuis 1983. Je ne peux y échapper : pas de Noël sans bûche maison !

Facile

Pour 10 personnes :

• 6 + 6 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de farine
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 250 g de crème fraîche épaisse

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 190 mn

 

Préparation Bûche de Noël

1Prépérer une mousse au chocolat à la crème fraîche :
Faire fondre le chocolat. Ajouter la crème fraîche, puis un à un 6 jaunes d'oeufs et enfin les 6 blancs battus en neige ferme. Mettre au frigo 2 heures.

2Préparer le biscuit :
Préchauffer le four sur thermostat 7 ou 8 (180°C). Mélanger 6 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis les 6 blancs en neige ferme. Etaler sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé sur 1 bon cm d'épaisseur. Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

3Retourner le biscuit sur un linge humide. Attendre 10 minutes et retirer le papier cuisson. Rouler le biscuit dans le linge et le laisser reposer 1 heure.

4Dérouler délicatement la pâte et l'arroser généreusement d'un jus mi-eau et mi-cognac ou d'une autre liqueur. Etaler la mousse au chocolat et redonner sa forme à la bûche. Cela débordera un peu : ne pas hésiter à remettre de la mousse à l'intérieur pour combler.

5Etaler le reste de mousse sur le dessus de la bûche et dans le plat. Mettre au frais la veille pour le jour du réveillon (au moins 12 heures avant).

6Avant de servir, tracer des sillons avec une fourchette. Décorer de copeaux de chocolat faits au couteau économe ou autre. Ajouter les décorations de Noël traditionnelles.

Pour finir... J'ai toujours dégusté cette bûche avec du champagne, je ne saurais donc recommander autre chose ! La recette semble longue, mais le résultat est divin.

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Recette proposée par Alix Fatoux (2 recettes)

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Bûche façon forêt noire

Bûche choco-poires

 

Vos avis sur la recette bûche de noël

  19 avis pour cette recette

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• L'avis de Christiane Sabarthes sur la recette Bûche de Noël
  Excellente recette J'ai suivi la recette à la lettre dans l'exécution. J'ai simplement utilisé du chocolat noir à l'orange et ai discrètement imbibé le biscuit d'un mélange eau/Grand Marnier (moitié/moitié). Je ne suis pas une cuisinière expérimentée d'où ma discipline à l'exécution. La bûche était trop petite. Un vrai délice. Je pense que le double aurait pu me permettre de re servir et que tout le monde se serait lâché. MERCI !
  Ma suggestion : On peut prendre un chocolat noir aromatisé.
  
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• L'avis de Grany sur la recette Bûche de Noël
  Déçue Des la conception de la mousse au chocolat, j'ai su qu'il y aurait un souci. 3h après être restée au frais, toujours trop liquide pour fourrer le roulé. Comme je m'en doutais, grande difficulté à rouler la pâte, la mousse s'échappe vraiment. Pourtant, je ne suis pas une novice en pâtisserie et je ne suis pas à mon premier gâteau. Sinon la mousse est bonne ! La buche sera mangée par ma famille complaisante mais que ne veux surtout que je la refasse ! Ou alors sans crème fraîche mousse au chocolat tout simplement !
  Ma suggestion : Question comment avez-vous fait pour réussir ce gâteau ? Et gagner un concours entre amis ?
  
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• L'avis de Odile Delmas sur la recette Bûche de Noël
  Un coulis ! Même en ayant bien diminué les proportions de la crème fraîche épaisse, la mousse est plus proche du coulis que d'autre chose (après 3 h de frigo), donc je vais filer chez Picard acheter une bûche !
  Ma suggestion : Avec la crème fraîche dans la mousse au chocolat, je doute que l'appareil soit suffisamment compact.
  
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• L'avis de Christiane Duvernoy sur la recette Bûche de Noël
  Biscuit Ce qui me pose problème, c'est le biscuit qui me semble difficile à réaliser.
  
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• L'avis de Christine Monfray sur la recette Bûche de Noël
  Parfait Cette bûche est vraiment très légère surtout après un repas comme celui du réveillon.
  
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