Gâche vendéenne

4 / 5  basé sur 12 avis
 |
Ajouter

Ce gâteau se congèle parfaitement et se conserve également très bien. Cette recette professionnelle vient d'une école de pâtisserie et de boulangerie.

Recette proposée par Valérie Aubineau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 12 h
  • 13 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur (sauf le sucre et le beurre) et mélanger pendant 5 minutes.
  2. 2
    Incorporer progressivement le beurre puis le sucre et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  3. 3
    Laisser pousser le pâton pendant 1 heure à température ambiante puis 12 heures au réfrigérateur.
  4. 4
    Faire 4 pâtons de 325 g environ. Laisser reposer la pâte encore 45 minutes à température ambiante pour qu'elle se détende.
  5. 5
    Façonner les pâtons en ovales, en "bâtards". Les dorer avec le lait au pinceau et laisser encore reposer à température ambiante pendant environ 4 heures. Dorer au lait une seconde fois.
  6. Pour finir
    Mettre les pâtons 15 minutes au réfrigérateur (pour faciliter le coup de cutter) et donner un coup de lame de cutter sur 5 mm de profondeur sur toute la longueur. Cuire à four moyen, 180°C environ, pendant 35 minutes (plus ou moins selon les fours).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler lali -  5 janvier 2015
Très bien

excellente recette , par contre je vois la petite dame dire qu'il n'y a pas de creme dans la gache .

Ne confond pas la brioche vendeenne et la gache , c'est deux choses differentes . Pour une vendeene tu n'y connais rien et ca c'est dommage , retourne a tes sources et tu verras que tu t'es planté .

Signaler bibolo3 - 31 juillet 2014
Médiocre

Il n'y a pas de crème fraîche dans la Gâche Vendéenne c' est une pâte ferme et non molle ces pâtissiers n' y connaissent RIEN en GÂCHE VENDEENNE.

De la part d'une VENDEENNE originaire des SABLES D'OLONNES

Signaler marie_m25 - 24 juin 2014
Très bien

bonsoir
Je voudrais essayer la recette,je rate régulièrement toutes mes brioches !je demande à Philipe ou est ce qu'il trouve le "malt"
Merci

Signaler charlene65 - 11 décembre 2013
Excellent

Parfaite
Un peu longue à faire mais ça vaut vraiment le coup ! Elle est délicieuse
Ma suggestion : Avec cette quantité de pâte j'ai fait 2 gâches et pas 4 mais ça ne change pas grand chose !

Signaler mclaude - 13 septembre 2013
Excellent

super bon
vraiment très bonne recette j'ai fais cuire seule
ment 20-25mn et le résultat était très bien et la dégustation hum!!! un régal merci

Recettes similaires