Recette Pavlova

Recette proposée par Emoke Colombani

Mon premier est une merigue croutillante au coeur tendre. Mon second un lit de crème chantilly. Mon troisième, des fruits. Mon tout est un vrai bonheur, si simple à faire qu'il serait dommage de s'en priver plus longtemps.

4 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour la meringue :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 300 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Pour la garniture :
  • 50 cl de crème fleurette bien froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • fruits coupés en petits morceaux : fruits rouges
  • fraises
  • kiwi
  • orange...

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 3 h 30 mn

Préparation Pavlova

1
Pavlova : Etape 1
La meringue (immanquable): Préchauffer le four à 120°. Battre les blancs en neige avec le sucre. Le résultat doit être assez ferme (bec d'oiseau). Ajouter délicatement la farine et le vinaigre, qui permet au coeur de rester tendre.
2
Pavlova : Etape 2
Etaler l'appareil en forme de cercle de 25 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.
3
Pavlova : Etape 3
Enfourner 1 heure à 1h15. La meringue est fissurée, ce n'est pas grave. Laisser bien refroidir.
4
Pavlova : Etape 4
Monter la crème fleurette en chantilly. Pour cela, elle doit être bien froide. Ajouter ensuite le sucre vanillé.
5
Pavlova : Etape 5
Etaler la crème sur la meringue. Recouvrir de fruits.
Pour finir
Pavlova : Etape 6
Laisser reposer au frais 1 à 2 heures.

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Avis sur la recette Pavlova

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Note moyenne :

4



(25 avis)

Marie-Ange - 21 novembre 2013
Excellent

Enfantin !
J'ai suivi à la lettre la recette, le résultat va au-delà de toutes mes espérances !
Vraiment facile à réaliser !

marie-cecile-l -  7 décembre 2012
Excellent

je vais essayer cette recette
je mets 10/10 par avance car étant une spécialiste de la meringue j'imagine le résultat de cette recette que je ne connaissais pas
Ma suggestion : pour celles qui ont du mal à faire des meringue tout d'abord utilisez des blancs d'oeufs qui ne sont pas du jour 2 jours après ouverture est idéal et montez les blancs avec une pincée de sel mais sans sucre quand ils ont pris mettre la moitié du sucre continuez à battre puis rajoutez les restant de sucre

Tataeliane -  3 septembre 2012
Excellent

Pour épater vos amis
Très, très bon. facile et impressionnant.
Ma suggestion : J'ai moins sucré la meringue. C'est tout à fait personnel. Rien à redire.

ginette.b -  4 juillet 2012
Très bien

Pavlova, fraîcheur d'été
Pour les nombreux qui n'aiment pas la chantilly.
Ma suggestion : J'applique au pinceau sur la meringue refroidie, une couche de chocolat fondu (pour que la meringue reste croquante) au moment de servir je mets une tranche ou une boule de glace vanille ou de sorbet a la pêche maison. Je monte mes fruits (abricots, kiwis, fraises) pour la couleur, très frais et délicieux. Vous pouvez décorer avec quelques touches de chantilly.

Lea - 28 avril 2012
Très bien

Pavlova aux fraises et creme chantilly
Recette facile et tres appréciée des fins gourmets.
Ma suggestion : Bonjour, je suis une spécialiste de la Pavlova mais a chaque fois, j'ai des problemes pour retirer le papier sulfurisé et la meringue qui sort toute belle du four commence a s'effriter quand je passe une palette pour retirer le papier. Avez-vous un truc pour la laisser toute belle ?????

cécile - 18 avril 2012
Médiocre

PAS DE FARINE DANS LA MERINGUE!!!
Ma meringue est 'retombée' au moment du mélange farine-vinaigre... Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?!? meringue= farine+sucre glace et là c'est réussi!
Ma suggestion : Meringue: juste du sucre et des blancs d'oeufs

c - 26 mars 2012
Excellent

Mr
Super recette. la meringue est vraiment facile si on suit vos instructions
Ma suggestion : Je ne mets que 200gr de sucre au lieu de 300gr. Franchement, c'est largement suffisant.

Amal - 11 mars 2011
Très bien

A recommander !
Inratable et super simple. Un vrai délice :-)

Stephane - 16 décembre 2010
Bien

La meringue doit être beaucoup plus ferme !
Dans la véritable recette de PAVLOVA, on doit faire un pic ferme avec les blanc d'œufs avant même d'y ajouter le sucre. De cette façon, la meringue sera épaisse et permettra de la déposer sur une plaque en formant une genre de boule style gros gâteau et non comme illustré dans cette recette, une genre de crêpe !

sylvie_e39 -  2 octobre 2010
Excellent

Délicieux
Vraiment très bon.
Ma suggestion : Pour la meringue j'utilise du vinaigre de framboise : cela lui donne un petit gout exquis.