Etcheco paztiz

5 / 5  basé sur 7 avis
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Une recette de ma Maman qu'elle avait découverte et adaptée lors de vacances au Pays Basque.

Recette proposée par Martine Haag

Ingrédients

  • 160 g de sucre semoule
  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 bâtons de rhubarbe
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire une pâte sablée avec 100 g de sucre, 150 g de farine, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 jaunes d'oeufs et un peu de sel. Faire chauffer le four sur thermostat 6. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte de 28 cm et y étaler la pâte sablée. Attention, elle est très friable.
  2. 2
    Peler les bâtons de rhubarbe et les couper en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 2 cm environ. Les disposer dans le moule et faire cuire au four 10 minutes environ.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer une crème en blanchissant 60 g de sucre avec 1 jaune d'oeuf, puis ajouter 50 g de farine et 25 cl de crème fraîche. Battre les 3 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange précedent. Verser le tout dans le moule sur la rhubarbe et mettre au four pour 20 minutes environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.
  4. Pour finir
    Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler denis - 28 avril 2011
Excellent

recette
benjamin et claude
jennifer et kousa
et ton denis et ta soeur ont apprécié
Ma suggestion : ne change rien

Signaler Nelly -  5 août 2009
Excellent

Exquis
Ce gâteau est exquis, et d'une texture parfaite ! Je l'ai préparé pour utiliser la rhubarbe du jardin et faire un gâteau basque en dessert d'un pique-nique avec des amis... A 4 adultes et 5 enfants, il n'en restait pas une miette !
Ma suggestion : J'essaierai également avec d'autres fruits.

Signaler Christine - 26 mai 2009
Excellent

Miam
C'était très bon et très joli. Nous l'avons essayé avec des pommes et je suis curieuse de le découvrir avec de la rhubarbe.

Signaler Elodie -  2 juillet 2008
Excellent

Un péché fortement mignon !
Très bon gâteau, une alternative à la tarte à la rhubarbe. Un équillibre entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème.
Ma suggestion : J'ai saupoudré la rhubarbe de poudre d'amande et j'ai remplacé la crème fraîche avec du fromage blanc. Du coup le Cc'est dé-li-cieux !

Signaler Laurence - 22 août 2007
Excellent

Excellent.
Le dessert est extra, cela change de la traditionnelle tarte.