Lotte et Saint-Jacques en terrine

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L'entrée préférée de mes enfants et amis.

Recette proposée par Marise Ringenbach

Ingrédients

  • 600 g de lotte
  • 10 coquilles Saint-Jacques
  • 6 oeufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 jus de citron
  • sel, poivre
  • tabasco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 1 h 20 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la lotte en enlevant soigneusement la peau et en levant les filets (ou faites préparer par votre poissonnier). Pochez la lotte pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Épluchez-la. Coupez-la en morceaux d’environ 2-3 cm.
  2. 2
    Pochez également les coquilles Saint-Jacques.
  3. 3
    Battez les œufs dans un saladier après les avoir salés et poivrés. Ajoutez 10 gouttes de tabasco. Mélangez avec le concentré de tomates, la crème fraîche et le jus de citron.
  4. 4
    Graissez un moule à cake et mettez-y la moitié du flan à l’œuf. Ajoutez les morceaux de lotte puis l'autre moitié du flan. Terminez par les coquilles Saint-Jacques coupées dans la longueur.
  5. 5
    Faites cuire à four moyen (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 45 minutes.
  6. Pour finir
    Démoulez à froid. Servez accompagné d'une mayonnaise verte, type persil-ciboulette et de quelques tomates cerise, feuilles de mâche...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler Marie Claude -  2 juillet 2014

Très déçue de cette recette

Signaler Celine -  2 janvier 2012
Bien

Décevant
La terrine ne se tient pas bien lorsqu'on la découpe. Résultat décevant.
Le goût est correct mais rien d'exceptionnel vu les ingrédients utilisés.

Signaler valerie-l54 - 23 septembre 2011
Très bien

Terrine de lotte et Saint-Jacques
4 oeufs, 15 cl de crème fraîche épaisse et cuisson plus longue au bain-marie

Signaler Corinne - 29 mai 2011
Bien

Terrine de lotte et saint Jacques
Très bon , mais présentation : bof,bof... Pas de tenue, la terrine s'est abîmée .
Ma suggestion : Que faire ?

Signaler Léa - 18 mars 2011
Excellent

A refaire sans problème
Recette simple, pratique et surtout délicieuse en goût. J'ai déjà fait cette recette 3 fois et je pense que je ne vais pas m'en lasser de si tôt. Les saint-Jacques avec corail en plus apportent de la couleur et fait que la présentation est encore plus belle. Quand au goût, je la recommande car d'une digne d'un chef. Un grand merci.

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