Recette Tarte au citron meringuée

Recette proposée par Céline Mazur

Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles...

5 / 5  (648 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation en video

Préparation Tarte au citron meringuée

1 Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
2 Réaliser la crème : dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
3 Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour finir
Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

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Avis sur la recette Tarte au citron meringuée

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Note moyenne :

5



(648 avis)

Signaler une femme croate - 22 août 2016

pour obtenir plus de creme j'ai augmente la quantite de creme fraiche a 5o cl , c'etait (encore) parfait... Merci pour la recette!

Signaler Klm - 13 août 2016

Belle recette

Signaler Cecile - 13 août 2016
Excellent

Elle a fait de nombreuses fois l unanimité ,
Mais aujourd hui je souhaite l faire pour demain midi , est ce possible ? La crème ne va t elle pas ramollir la pâte ?

Signaler marielaet09 -  8 août 2016
Excellent

Excellente!
Toutefois je ne mets pas d'eau dans la pâte, et réduis à 150 grammes la quantité de sucre dans la crème.
Merci pour cette recette!

Signaler valoutoo94 -  5 août 2016
Excellent

cette recette est parfaite, je mets juste un peu moins de sucre dans la préparation de la crème au citron mais à part ça cette tarte est excellente, c'est toujours un succès !!!

Signaler Rebecca -  5 août 2016
Bien

J'ai sortie la tarte du four mais la pâte citron est pas cuite elle est encore liquide, comment ce fait il??????

Signaler serge -  2 août 2016
Très bien

cette tarte est délicieuse pour le plaisir de mes invités

Signaler Lilou -  1 août 2016

Par creme fraiche faut-il entendre creme liquide ???

Signaler Evodie - 30 juillet 2016
Excellent

Testée et adoptée. Un vrai succès!

Signaler Karine - 18 juillet 2016
Excellent

LA recette.
Au top impressionne tout le monde et tout le monde en redemande