Recette Tarte au citron meringuée

Recette proposée par Céline Mazur

Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles...

5 / 5  (548 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation en video

Préparation Tarte au citron meringuée

1 Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
2 Réaliser la crème : dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
3 Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour finir
Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

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Avis sur la recette Tarte au citron meringuée

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Note moyenne :

5



(548 avis)

lilou - 16 avril 2015

C'est vrai qu'elle est bonne mais il y a aussi de super recettes sur <ahref=http://www.750g.com/recettes_tarte_au_citron.htm> C'est trop trop bon aussi !!! </a>

virginie.g.jdf - 16 avril 2015
Excellent

Excellent
Excellent mes convives ce sont régaler. Merci beaucoup.

Ma suggestion : Ps: J'ai Rajouter 1 Petite Cuilliere A Soupe De Maïzena Pour La Crème.

B - 14 avril 2015

@Justine relisez ce n'est pas une pâte brisée mais sablée donc les proportions sont bonnes

@Assala relisez aussi y a pas de crème fraiche dessus la crème fr rentre dans la préparation

ici cette recette est adoptée définitivement

Assala - 13 avril 2015
Très bien

J'ai essayer la recette j'ai réduit le sucre un peu pour que c'est pas très sucré et je trouve que la crème fraîche au dessus ne sert pas à grand chose mais la meringue et la patte sont délicieuses.

remus792 -  9 avril 2015

La tarte est très bonne (j'ai réduit le sucre de 50g) le juste milieu entre acidité et sucre.
Par contre en la laissant reposer 40mn dans le four, la meringue s'est aplatie.

Lili -  3 avril 2015
Pas mal

Bon sans plus

Aurelie -  2 avril 2015

Excellent et facile à faire ! Très doux au niveau du goût du citron

Mous - 29 mars 2015

Exement surtout ne pa metre la peau blanche du citronc est acide

artlaur - 17 mars 2015

tout simplement excellente.
Et la meringue qui refroidit dans le four, c'est une très bonne idée ; du coup elle reste épaisse et croustillante et adoucit l'acidité du citron.

Njvguj:bg - 11 mars 2015

Benie
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Ma suggestion : kbhgh!byu