Recette Tarte au citron meringuée

Recette proposée par Céline Mazur

Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles...

5 / 5  (627 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation en video

Préparation Tarte au citron meringuée

1 Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
2 Réaliser la crème : dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
3 Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour finir
Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

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Avis sur la recette Tarte au citron meringuée

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Note moyenne :

5



(627 avis)

Signaler A&E -  1 mai 2016
Excellent

On aime trop les tartes au citron meringuée, on l'essaye tout de suite

Signaler Jessica foulatier - 26 avril 2016
Excellent

On en redemande !

Signaler Lili - 23 avril 2016
Excellent

Génial !

Signaler Lili - 23 avril 2016

Recette un peu longue mais sinon c'est excellent. BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Signaler cath - 14 avril 2016
Excellent

Delicieuse,super facile a faire,acidulé juste ce q'il faut,mes enfants ont adoreé!bravo

Signaler Cathy91 -  9 avril 2016
Très bien

Excellente , je vais essayer la prochaine fois de doubler la dose de crème au citron ! J'ai mis la meringue dans une poche à douille et j'ai fait des petits dômes pointus sur la tarte , ça fait Top chef ...

Signaler Greg -  4 avril 2016
Excellent

Un succès et je ne suis pas un pâtissier émérite.

Signaler anaflo -  3 avril 2016
Excellent

EXCELLENTE ! un grand succès à chaque fois !

Signaler Cindy -  3 avril 2016
Excellent

Signaler FlorieA - 25 mars 2016
Excellent

Délicieuse. Je ne suis pas une grande pâtissière et c'était mon premier essai. Une réussite sans fausse note jusqu'à la meringue. Merci.