Recette Tarte au citron meringuée

Recette proposée par Céline Mazur

Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles...

5 / 5  (535 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons non traités
  • 180 g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation en video

Préparation Tarte au citron meringuée

1 Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
2 Réaliser la crème : dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
3 Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour finir
Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte au citron meringuée

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Note moyenne :

5



(535 avis)

soso - 15 octobre 2014

G réaliser cette recette mais le soucis et que ma pâte sablé était toute molle comme une génoise elle a du s'imbiber de la préparation o citron?

nat1974 - 12 octobre 2014
Excellent

super bonne recette

marie-christine-t - 11 octobre 2014

Succulent, toujours bien apprécié par les grands et les petits ...
Un vrai régal en famille comme entre amis

sylvie-c49-jdf -  8 octobre 2014
Très bien

Très bien cette recette! On s'est tous régalé!Et ce n'est pas parce qu'on n'aime pas quelque chose que c'est de la M....! Il faut peut être apprendre à cuisiner aussi...

Ouafa - 30 septembre 2014
Très bien

Délicieux ... J'en ai l'eau à la bouche

Ilham - 28 septembre 2014

C est délicieux

Louise - 22 septembre 2014

Trop bon g adoré cette tarte

Morsay - 13 septembre 2014

Tarte a la citron meringué
C de la merde
Ma suggestion : Pourri

guanaco -  3 septembre 2014
Très bien

Excellente recette :)
Toutefois, je n'utilise pas que du citron jaune mais aussi du vert et j'ai diminué la quantité de sucre pour la crème. Je rajoute aussi des zestes dans la pâte. :)
Mais c'est un pur régal !!

Pour ceux qui disent que cette recette c'est de la merde ... vive le respect ! Si vous aimez pas, pas besoin de dire ça. Ici on partage avec plaisir alors les commentaires comme ceux-là ...
Puis c'est peut-être que vous avez raté une étape dans la recette ou autre mais pas besoin de cracher sur les gens.

En tout cas, excellente tarte au citron :)

Camille -  2 septembre 2014

La Reset Emma
trop bon
Ma suggestion : bien