Beignets d'aubergines

4 / 5  basé sur 8 avis
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Ingrédients

  • 3 aubergines (bringelles)
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 3 dl d'eau
  • 2 pincées de levure
  • 1 pincée de safran (curcuma)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse. Verser l'eau petit à petit en tournant vivement. Laisser reposer pendant 1 heure.
  2. 2
    Peler l'ail et l'écraser en purée. Couper les aubergines en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ. Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les aubergines et l'ail. Saler et poivrer. Faire revenir 5 à 6 minutes.
  3. 3
    Après cuisson, plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l'huile chaude d'une friteuse.
  4. Pour finir
    Faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Charlotte  -  7 juillet 2017
Excellent

Excellent, il faut bien les dorer et les aubergines deviennent fondantes! Je les ai servis avec une sauce yaourt-ail-menthe, un vrai régal! :)

Signaler Isa - 18 février 2017
Excellent

Parfaite !
Moi j'ai rajouté un oeuf :-)

Signaler Estelle - 14 septembre 2016

Est il possible de les faire a l'avance et de les congeler ?

Signaler LENE 83 - 17 août 2016
Pas mal

boff on ne sent pas le gout de l aubergine dommage car simple à faire

Signaler Bisoo - 28 avril 2016
Très bien

Très bonne recette de beignets par contre je l'utilise sans faire cuire les aubergines avant et ça fonctionne très bien. On gagne du temps !

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