Recette Tarte aux fraises

Recette proposée par

Le subtil mariage des fraises et de la crème aux amandes sur un léger lit de chantilly.

5 / 5  (19 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de fraises environ
  • Pour la crème frangipane :
  • 75 g de beurre en pommade
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 75 g de crème pâtissière
  • vanille
  • Rhum brun
  • Pour la pâte sucrée aux amandes :
  • 125 g de beurre en pommade
  • 40 g de sucre glace
  • 20 g de sucre semoule
  • 25 g de poudre d'amandes brutes (non blanchies)
  • 1 oeuf
  • 175 g de farine fluide
  • Pour la crème chantilly :
  • 250 g de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de sucre glace
  • vanille
  • Pour le nappage :
  • nappage pour tarte
  • colorant alimentaire rouge
  • confiture de fraises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation Tarte aux fraises

1 Préparer la pâte à tarte : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité de façon à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au refrigérateur environ une nuit.
2
Tarte aux fraises : Etape 2
Faire la crème frangipane : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, dans la crème pâtissière chaude.
3
Tarte aux fraises : Etape 3
Parfumer au rhum et à la vanille. Réserver et laisser refroidir.
4
Tarte aux fraises : Etape 4
Beurrer grassement un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre sur 2,5 cm de haut (ou un moule). Le poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, le chemiser avec la pâte, chiqueter. Répartir la crème frangipane sur le fond de tarte. Cuire 20 minutes environ à 200°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
5
Tarte aux fraises : Etape 5
Répartir un peu de confiture de fraise chaude sur la tarte et remettre au réfrigérateur.
Pour finir
Tarte aux fraises : Etape 6
Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Répartir la chantilly sur 1 cm environ sur la crème frangipane. Bien égaliser. Garder le surplus pour le décor. Mettre la tarte au congélateur au moins 2 heures. Cette précaution vous permet de poser ensuite les fraises sur la chantilly sans qu'elles s'enfoncent. Laver et équeuter les fraises, les disposer harmonieusement sur le fond de tarte. Préparer le nappage et le colorer éventuellement avec un peu de colorant rouge pour améliorer l'aspect. Le passer sur les fraises au pinceau en appuyant légèrement pour bien coller les fraises. Décorer d'un cordon de reste de chantilly avec une poche à douille. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service. Attention au temps de décongélation du fond : il faut environ 2h30.

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Avis sur la recette Tarte aux fraises

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Note moyenne :

5



(19 avis)

Sasa - 14 avril 2013

Fhj
Edfg

emma-t87 -  6 mai 2012
Excellent

Emma T-J
Délicieux! Merci beaucoup pour cette recette originale qui marie si bien les saveurs pour les amateurs de fraises et d'amandes!

emma-t87 -  6 mai 2012
Excellent

Emma T-J
délicieux! merci beaucoup pour cette recette originale qui marie si bien les saveurs pour les amateurs de fraises et d'amandes!

Yannick21119 - 27 juillet 2011
Excellent

Tarte aux fraises
Très bon.

Jane -  2 avril 2011
Excellent

Demande de précision
Ma suggestion : Bonjour,
Quelle est votre recette pour les 75g de crème pâtissière à incorporer à la frangipane.
Merci beaucoup.

Aurore -  1 avril 2011
Excellent

Super
Très satisfaite de votre recette un vrai régal merci de nous la faire partager.

Catherine -  1 juillet 2010
Excellent

Un régal !
Un grand merci pour cette recette, un vrai régal ! Recette faite 2 fois et on ne se lasse pas... elle sort vraiment de l'ordinaire, j'ai fait aussi le fraisier : sublime ! Je vais tester vos autres recettes,
merci.

Assma - 17 février 2009
Excellent

Délicieuse
Je ne suis jamais déçu de vos recettes. Un grand merci et continuez ainsi.

Cristina - 26 mai 2008
Excellent

Excellent
J'ai préparé cette tarte le week-end dernier et tout le monde a adoré. Cela change du classique crème pâtissière-fraise.

Cherifa -  7 avril 2008
Excellent

Excellent
Très bonne recette.