Tarte aux fraises, crème aux amandes et chantilly maison

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Le subtil mariage des fraises et de la crème aux amandes sur un léger lit de chantilly.

Recette proposée par

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à tarte : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité de façon à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au refrigérateur environ une nuit.
  2. 2
    Faire la crème frangipane : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, dans la crème pâtissière chaude.
  3. 3
    Parfumer au rhum et à la vanille. Réserver et laisser refroidir.
  4. 4
    Beurrer grassement un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre sur 2,5 cm de haut (ou un moule). Le poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, le chemiser avec la pâte, chiqueter. Répartir la crème frangipane sur le fond de tarte. Cuire 20 minutes environ à 200°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  5. 5
    Répartir un peu de confiture de fraise chaude sur la tarte et remettre au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Répartir la chantilly sur 1 cm environ sur la crème frangipane. Bien égaliser. Garder le surplus pour le décor. Mettre la tarte au congélateur au moins 2 heures. Cette précaution vous permet de poser ensuite les fraises sur la chantilly sans qu'elles s'enfoncent. Laver et équeuter les fraises, les disposer harmonieusement sur le fond de tarte. Préparer le nappage et le colorer éventuellement avec un peu de colorant rouge pour améliorer l'aspect. Le passer sur les fraises au pinceau en appuyant légèrement pour bien coller les fraises. Décorer d'un cordon de reste de chantilly avec une poche à douille. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service. Attention au temps de décongélation du fond : il faut environ 2h30.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(17 avis)

Signaler Zaza - 13 avril 2016
Excellent

Wow! Quelle bonne recette! Je la fait qd j ai des invités!

Signaler nadina32 -  7 juin 2015
Excellent

Cette tarte est délicieuse, et facile à réaliser.

Signaler Sarah -  4 juin 2015
Excellent

Trop cool

Signaler emma-t87 -  6 mai 2012
Excellent

Emma T-J
Délicieux! Merci beaucoup pour cette recette originale qui marie si bien les saveurs pour les amateurs de fraises et d'amandes!

Signaler emma-t87 -  6 mai 2012
Excellent

Emma T-J
délicieux! merci beaucoup pour cette recette originale qui marie si bien les saveurs pour les amateurs de fraises et d'amandes!

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