Recette Tarte aux quatre fromages

1Préparer la pâte. Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, 2 pincées de sel. Malaxer jusqu'à l'obtention de petites miettes, verser peu à peu 6 cl d'eau pour obtenir une pâte homogène. Placer 30 minutes au frais.

2Préchauffer le four à thermostat6 (180°C). Etaler la pâte dans un moule beurré. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et y déposer des haricots secs. Faire cuire 20 minutes.

3Oter les haricots et le papier et continuer la cuisson 5 minutes.

4Préparer la garniture :
Découper la mozzarella en petits morceaux. Dans un saladier, écraser la ricotta. Ajouter la mozzarella, le gruyère et le parmesan et bien mélanger.

5Dans un autre bol, battre les oeufs et le jaune en omelette. Ajouter la crème, saler et poivrer et fouetter le tout. Verser cette préparation dans le mélange de fromage et mélanger à nouveau.

6Verser la garniture sur la tarte et faire cuire 25 minutes. Le dessus doit être bien doré.