Salade de queues d'écrevisses

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Belle entrée pour un repas de fêtes ou une occasion spéciale.

Recette proposée par Cécilia Franck

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la brousse avec de la moutarde, du sel, du poivre et des épices (baies roses par exemple). Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés. Farcir quatre carrés et replier en triangle. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes (thermostat 5).
  2. 2
    Pendant la cuisson des feuilletés, faire bouillir de l'eau salée. Y plonger les penne. Laisser cuire et égoutter.
  3. 3
    Faire cuire les oeufs de caille (oeufs durs). Les écaler et les couper en deux. Mélanger le jaune avec de la moutarde et saler.
  4. 4
    Dans une poêle très chaude, jeter les queues d'écrevisses et laisser dorer une minute de chaque côté. Déglacer au vinaigre de miel.
  5. Pour finir
    Dresser les assiettes, avec les feuilletés chauds. Utiliser de l'huile de noisette et du vinaigre balsamique pour assaisonner les pâtes et la salade. Déposer les queues d'écrevisses et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Benoît -  1 février 2014
Excellent

Super
J'ai fait sans les pâtes, je pensais que ça ferait un peu trop.
Mes invités ont bcp aimé

Signaler Martine -  1 février 2007

Une question
Je voudrais savoir ce que vous appelez de la brousse. Merci.

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